Французская булка без дрожжей, на ручном замесе.Очень вкусный хлеб с прекрасным сливочным ароматом!

Рецепт французской булки на закваске левита-мадре, ручной замес. Это очень вкусный хлеб который очень любят взрослые и дети, с нежно сливочными нотками, вы должны его обязательно попробовать!! Итак рецепт: 100 гр. Закваска левита-мадре (50%) 500 г. Мука пшеничная ВС 340- 360 г. Вода 25 г. Сахар 7 г. Соль 25 сливочной масло Мука вода закваска - вымешать до увлажнения, оставляем на 30 минут (Аутолиз). Замес 5 минут, добавляем соль - замес 5 минут добавляем сахар, вымешиваем 2 минуты - добавляем масло, - замешиваем до гладкости, перекладываем в миску мазанную маслом и закрываем крышкой. Брожение 3 часа, 2 складывания каждый час. Предформовка - 30 минут отлежка. Формовка, расстойка в корзинках или в форме 2 часа. Выпекаем в разогретой духовке до t 250 гр. с паром затем при t 200 без пара ещё 20 минут.