ТОРТИК НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ.
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРЖИ БИСКВИТНЫЕ:
100 гр сливочного масла
100 гр сахара
100 гр муки просеянной
немного соли
0,5 ч л ванилина
СУФЛЕ:
200 гр сливочного масла
100 гр сгущенного молока
2 ч л агар-агар
150 мл теплой воды
300 гр сахара
2 белка
1 ч л лимонной кислоты
300 гр ХАЛВЫ любой
300 гр АНАНАСЫ консервированные
ГЛАЗУРЬ:
100 гр шоколада горького
200-250 гр сливок 22%
100 гр масло сливочное
ЛЮБОЙ УКРАШЕНИЕ СВЕРХУ НА ТОРТ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
КОРЖИ:
100 гр сливочного масла взбиваем до белизны и пышности 5-6 минут, добавляем на кончике чайной ложки соль, 0,5 чайной ложки ванилина, высыпаем 100 гр сахара, взбиваем до растворения сахара примерно 2-3 минуты, вбиваем 1 яйцо, через минуту еще 1 яйцо, добавляем 100 гр просеянной муки. Тесто готово. Визуально делим тесто пополам. На антипригарный коврик выкладываем 1 часть теста и распределяем по по размеру формы, диаметр формы примерно 18-22 см. Толщина каждого коржа от 2 мм до 5 мм. Выпекаем каждый корж 3-5 минут при температуре 230 градусов, не отходим от духовки, чтобы коржи не подгорели. Коржи охлаждаем и обрезаем по краям, выравниваем по размеру формы.
ХАЛВУ И АНАНАСЫ нарезаем кубиком 1*1 см, отставляем в сторону.
НА ДНО ФОРМЫ КЛАДЕМ КАЛЬКУ СМАЗАННУЮ СЛИВ МАСЛОМ, И СМАЗЫВАЕМ
КРАЯ ФОРМЫ СЛИВ МАСЛОМ.
СУФЛЕ:
2 ч л агар-агара с горкой насыпаем в кастрюлю, наливаем туда 150 мл слегка теплой воды, размешиваем и оставляем набухать 15 минут.
200 гр сливочного масла кладем в миксер, начинаем взбивать добела 3-4 минуты, потом добавляем сразу все молоко сгущенное -100 гр. Взбиваем 2-3 минуты. Отставляем в сторону.
В кастрюлю с агар-агаром насыпаем примерно 100 гр сахара, размешиваем, ставим на плиту кастрюлю с агар-агаром и доводим до кипения, высыпаем оставшийся сахар -200 гр, помешиваем, закипит, убавляем огонь, и варим сироп на маленьком огне примерно 3-4 минуты до образования “нитей”. В это время в чистую и сухую чашу миксера кладем 2 белка, насыпаем 1 ч ложку лимонной кислоты, взбиваем до “пиков”, снимаем с огня сироп и очень тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки, продолжаем взбивать 1 минутку, потом постепенно добавляем взбитое сл масло со сгущенным молоком, взбиваем 1 минуту. Добавляем ХАЛВУ и АНАНАСЫ, быстро перемешиваем, выкладываем половино суфле в форму на бисквит, кладем сверху второй бисквит, выкладываем суфле оставшееся, распределяем и ставим в холод на 1 час.
ГЛАЗУРЬ:
В кастрюле растапливаем 100 гр сливочного масла, снимаем с плиты, 100 гр хорошего качественного ГОРЬКОГО шоколада в кастрюле ставим на водяную баню, добавив туда 100 мл сливок 22%, растапливаем, помешивая. Снимаем шоколад с огня и вливаем масло без пахты, если шоколад густой, добавим 100-150 мл сливок и помешивая прогреем на бане, жидкой глазурью поливаем сверху торт. Получается мягкая глазурь.
ТОРТ МОЖНО УКРАСИТЬ ЯГОДАМИ, КРЕМОМ, МАРЦИПАНОМ.
Пишите комментарии, ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал, впереди много интересного!
Мы в Инстаграме @arya_rus_food
Ваша «Русская Дружина».