Сыровяленная колбаса-времени на подготовку 30минут. Упаковал и заложил на созревание! Минимум затрат

Сырье: жирное мясо (свинина или говядина - передняя часть) 800-1000г хребтовое сало (по желанию) 200г Ингредиенты: Мясницкая соль для вяления - 15г на 1 кг сырья Поваренная соль - 20 г на 1 кг сырья Старты для сыровяленных, сырокопченых колбас - 5г на 1 кг… Антиокислитель жира (необходим для предотвращения прогоркания жира в колбасе, т.к. готовится она от 2 месяцев до полугода) - 3г на 1 кг… Оборудование: Мясорубка Колбасный шприц Оболочка АйЦел Премиум (диаметр 4…6 см) Колбасный шпагат Рекомендую приобрести препарат натамицин для дезинфекции всех рабочих поверхностей и рук (растворить 1г на 100 мл воды) Технология: Подготовить хребтовое сало: снять со шкуры, нарезать на пластинки 3мм толщиной, положить на подложку все кусочки по отдельности и заморозить. Затем, пока не оттаяло, каждый нарезать на соломку 3мм толщиной и после на кубики. Так получится фракция 3х3. Сложить в миску, убрать в морозилку. Если не брать хребтовое сало, то мяс