Купить все товары из ролика можно на сайте
____________
РУТУБ
ДЗЕН
ВК
Телеграмм
____________
3 % соли на 1 кг мяса.
Соль используйте «Нитритную».
При желании вялить более 3-х месяцев этот продукт используйте «Мясницкую соль для вяления» или «Инста-соль», эти два вида соли предназначены для длительного вяления. Как их использовать, в каком соотношении смешивать с Поваренной солью, смотрите на этикетке или в описании к товару на сайте .
Купить любые варианты соли для вяления мяса и колбас можно там же.
В качестве обсыпки и натирки для ветчины используйте любую смесь приправ с можжевельником. Из ассортимента ЕМКОЛБАСКИ шикарно подойдут смесь специй «для Брискета и Пастрами», «Дедушкин гостинец» или смесь «для Сыровяления».
Посол цельномышечной ветчины удобно проводить в плотном пакете для посола, лучше его запаять.
Кусок мяса обсыпьте солью и натрите ей. Сверху обсыпьте специями.
Теперь можно запаять и ждать просола мяса, положив его в холодильник и переворачивая с боку на бок каждый день.
Вы будете наблюдать как меняется цвет мяса, к концу посола цвет станет ярким, красноватым.
Посол проводите в холодильнике при 2… 4 град.
Длительность посола от 2-х до 4-х недель. Павел в ролике солил 3 недели. При посоле кусок мяса нужно время от времени переворачивать, чтобы он просолился.
После посола ветчину закоптите холодным дымом.
Коптите Шпек холодным дымом.
Идеально коптить с помощью лабиринтного или шнекового дымогенератора.
В качестве коптильни подойдет любая емкость, главное, чтобы процесс копчения был пожаробезопасным. Следите за процессом!
Важно начинать копчение с обсушки продукта!
Рассол слейте и обсушите продукт до сухой корочки.
Можно это сделать в духовке или термокамере, выставив температуру 30-35 град. Или в вашей импровизированной коптильне с помощью пары свечек.
Обсушка продукта перед копчением очень важна, потому что дым, легший на мокрый продукт, дает горечь и кислятину во вкусе.
Шнековым дымогенератором Павел в ролике коптил (подавал дым) 6 часов.
6-8 часов холодного копчения шнековым дымогенератором достаточно для холодного копчения или до 12 часов лабиринтным.
Вялить после копчения не обязательно, продукт можно употреблять в пищу и сразу после посола, и после копчения. Но гораздо вкуснее эта цельномышечная ветчина будет после 2…4 месяцев вяления. По мнению Павла идеальным вкус у этого продукта можно считать только спустя 4 месяца вяления.
Вялить можно в любом холодильнике в течение минимум 1 месяца. А можно и до 6 месяцев.
Если мясопродукт в процессе вяления «сядет на корку», то упакуйте его в вакуум-пакет на несколько дней для перераспределения влаги внутри куска.
Затем снова вяльте.
Шпек готов в любой момент вяления, как только вы решите.
____________
Freedom by Alex-Productions
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream:
1 view
114
28
1 month ago 00:03:30 1
Memory Reboot / Hatsune Miku & Shrek
1 month ago 00:47:37 1
ШРЕК РЕЙВ
1 month ago 00:00:00 1
🍍Губка Боб Нейросеть
1 month ago 02:59:55 1
Ретро стрим Шрек 3 Часть 1
1 month ago 03:46:34 1
Ретро стрим Shrek 2
1 month ago 00:00:58 1
О ком рассказывает сказка в начале первой части мультика “Шрек“?
1 month ago 00:01:01 1
Now Everything is “Shrek“ 😅
1 month ago 00:01:31 1
SHREK (2001) pero con SPRINGTRAP
1 month ago 00:17:32 1
Кощей. Похититель невест - почему этот мультфильм НЕЛЬЗЯ показывать детям. Чему учит мультфильм
1 month ago 00:07:31 1
Настоящая любовь Хо Юхао - Ван Цюнер? Настоящая личина новой девушки! Боевой континент 2!
1 month ago 00:07:46 1
Technotronic - Pump Up The Jam (Moreno J Remix)
1 month ago 00:10:35 1
Shrek 2 Retold DELAYED! Here’s why...
1 month ago 00:18:23 1
offensive memes if ylyl v76
1 month ago 04:56:37 1
100 hours of shreksophone
1 month ago 00:25:28 1
Куриный рулет с луком пореем, низко углеводный, без муки и круп.
1 month ago 00:02:02 1
Shrek Live Action Teaser Trailer (2026) Emma Stone, David Harbour | AI Concept
1 month ago 00:03:42 1
All Star cover in Classical Latin (BARDCORE\Medieval Style) Original by Smash Mouth
1 month ago 00:03:25 1
10 СЦЕН ИЗ МУЛЬТФИЛЬМОВ СКОПИРОВАННЫХ У ФИЛЬМОВ [Белый кот]
1 month ago 00:00:27 1
PowerWash Simulator | Shrek Special Pack Date Announce Trailer
1 month ago 00:00:48 7
SHREK 5 - Official Teaser Trailer (2026) Announcement
1 month ago 00:00:28 1
PowerWash Simulator - Official Shrek Special Pack Release Date Trailer
2 months ago 00:30:59 1
КАК «НАУЧИ ХОРОШЕМУ» ДЕМОНИЗИРУЮТ ШРЕКА | Незаметная «промывка мозгов»?