Торт Желе с вишней 😍🍒
В меру сладкий десерт, не имеет насыщенного шоколадного, карамельного, вишневого или лимонного вкуса. Но это так божественно, все сочетается идеально.
В отличии от мандаринового желе, здесь другая технология приготовления. Перед заливкой в каждую массу добавляется растворенный желатин.
Используется желатин 180 блюм.
~ форма размером 15 х 15 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ:
~ сливки 33 % 200 г
~ шоколад молочный 62 г
~ желатин 6 г (3 г для 1-го слоя)
~ вода 36 г (18 г для одного слоя)
ВИШНЕВЫЙ СЛОЙ:
~ вишня замороженная 220 г
~ сахар 60 г
~ цедра 1 лимона
~ желатин 10 г (5 г для 1-го слоя)
~ вода 50 г (25 г для одного слоя)
КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ:
~ сливки 33 % 200 г
~ карамель взбитая 62 г
~ желатин 6 г (3 г для одного слоя)
~ вода 36 г (18 г для одного слоя)
Видеорецепт карамели есть на странице. Вместо карамели можно взять вареную сгущенку. Или заменить карамельный слой на сливочный ⤵
СЛИВОЧНЫЙ СЛОЙ:
~ сливки 33 % 230 г
~ сахар 30 г
~ желатин 6 г (3 г для одного слоя)
~ вода 36 г (18 г для одного слоя)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ
3 г желатина заливаем холодной кипяченной водой 18 г. Оставляем для набухания на 15-20 мин.
Горячие сливки соединяем с молочным шоколадом. Делим на 2 части по 130 г. В одну часть вливаем растворенный желатин, смешиваем, выливаем в форму. Отправляем в холодильник.
ВИШНЕВЫЙ СЛОЙ
5 г желатина заливаем холодной кипяченной водой 25 г. Оставляем на 15-20 мин.
В замороженную вишню без косточки добавляем сахар, лимонную цедру и доводим до кипения. 2 мин томим, чтобы она стала мягче. Пробиваем блендером, процеживаем и взвешиваем. Надо 260 г сока, если не хватает, доливаем кипяченной водой. Делим на 2 части по 130 г. В одну часть добавляем желатин. Остужаем, вливаем в форму и в холодильник.
КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ
3 г желатина заливаем холодной кипяченной водой 18 г на 15-20 мин.
В сливки добавляем карамель, смешиваем. Делим на 2 части по 130 г. В одну часть вливаем желатин, смешиваем и выливаем в форму. Отправляем в холодильник.
Повторяем еще раз все слои. Как только залили слой, замачиваем желатин для следующего слоя.
Отправляем в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
5,415 views
866
273
6 days ago 00:09:33 1
Шикарный торт “ИЗУМРУДНЫЙ ВЕЧЕР“! Для ценителей изысканной, необычной выпечки!В восторге будут все!
6 days ago 00:12:59 1
🍊Сразу три рецепта домашнего мармелада! 🍋 Апельсиновый мармелад с желатином, агар-агаром и пектином!
6 days ago 00:11:18 1
ТВОРОЖНОЕ ОБЛАЧКО! МЯГКИЕ ПЫШНЫЕ БУЛОЧКИ “ВИТУШКИ“ с НАЧИНКОЙ | Простой Рецепт | Кулинарим с Таней
6 days ago 00:03:03 1
Невесомый муссовый торт без выпечки // Торт лимонный мусс
6 days ago 00:35:35 64
[КАТЯ БЕЛЬЧИК] Пробую десерты на ПАТРИКАХ
7 days ago 00:04:41 34
Красивый ЖЕЛЕЙНЫЙ ТОРТ. Без Выпечки!
7 days ago 00:10:09 1
ВСЕ БУДУТ в ВОСТОРГЕ! БЕСПОДОБНЫЕ БУЛОЧКИ с НАЧИНКОЙ и КРЕМОМ | Кулинарим с Таней