пирожные ШУ с заварным кремом и смородиновым конфи

Пирожные Шу с заварным кремом и смородиновым конфи (у меня выходит примерно 45 штук) ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кракелина: - мука – 60 г - сахар – 60 г - масло сливочное холодное (не ниже 72%) – 50 г Заварное тесто: - молоко 2.6% - 125 г - вода – 125 г - соль – щепотка - сахар – 10 г - масло сливочное (не ниже 82%) – 110 г - мука – 150 г яйца – примерно 230-250 г Конфи: - смородина (пюре) – 200 г - сахар – 50 г - кукурузный крахмал – 17 г Заварной крем: - молоко – 700 г - желтки – 140 г - сахар – 85 г - мука – 35 г - кукурузный крахмал – 35 г - сливочное масло – 110 г —————- Больше рецептов вы найдёте в моем ИГ (inkakuznetsova) Буду рада любой вашей активности))) спасибо тем, кто со мной !!!🤗