Аджика сливовая - ароматная.

Ингредиенты: 1. Помидоры -2 кг.; 2. Перец болгарский (желательно красный) – 2 кг.; 3. Слива ( кислая) – 1 кг.; 4. Чеснок -4 головки; 5. Острый (горький) перец – 2-3 стручка. 6. Сахар – 6 столовых ложек; 7. Соль – 3 столовых ложек; 8. Уксусная эссенция – 1 столовая ложка; 9. Приправа по вкусу (у меня зира и кориандр) – щепотка; 10. Свежая зелень – кинза и базилик, можно и фиолетовый и зеленый. Способ приготовления: Подготавливаем перец болгарский, перец горький, помидоры и сливы: тщательно моем, в сливах удаляем косточки, помидоры и перцы разрезаем на удобные кусочки, пропускаем через мясорубку, перемешиваем. Полученную смесь ставим на плиту, добавляем соль и сахар, варим 15 минут. В это время мелко рубим чеснок и зелень, все перемешиваем. Спустя 15 минут варки смеси из помидоров, перца и сливы добавляем 1 уксус, приправы, мелко нарубленные чеснок и зелень. Варим еще 5 минут. После пробуем на вкус, если чего-то не хватает, регулируем путем добавления необходимых ингредиентов. Если мне кажется что можно сделать поострее - я добавляю обычный молотый красный перец. Затем горячую смесь раскладываем в стерилизованные банки (я стерилизую в микроволновке 5 мин). Закатываем горячими крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Готово! Способы употребления аджики: В качестве соуса в чистом виде к мясным блюдам –шашлыки, гриль, жаренные стейки и т.д. Если перемешать аджику со сметанкой получиться очень вкусный соус к пельменям, мантам, голубцам. Можно использовать в качестве соуса к макаронам. Я также использую при приготовлении супа, заменяя «зажарку» на аджику, очень вкусно получается!