Ферментирование чая из листа грецкого ореха

Ферментирование проходит в несколько этапов. Сначала листья вымыть и высушить. Дальше, сложить в пакеты плотно, воздух удалить и положить в морозилку на ночь, можно и на дольше. Замороженные листочки перекрутить на мясорубке, сложить в ёмкость и накрыть влажной тряпочкой, отправить в теплое место для ферментации, примерно на 10 часов, постоянно нюхать, когда появится прекрасный запах фруктово-цветочный, ферментация закончена. Отправляем на сушку градусов 50, чтоб прервать процесс ферментации. Сушить примерно часа 2.