Баже ореховый соус - ბაჟე - Georgian nut bazhe sauce

Ореховый соус “Баже“, как и соус “Сациви“ признаны интеллектуальным наследием грузинской кухни. Это очень пряная подливка из толчёных грецких орехов с чесноком, специями и винным уксусом, подаваемая к мясу, рыбе и овощам. Рецепт * 200 - 250 г грецкого ореха * 250 - 300 мл воды * 2 - 4 зубочка чеснока * 0,5 ч. л. кориандра * 0,5 ч. л. уцхо сунели (пажитник голубой) * 0,5 ч. л. желтый имеретинский шафран * красный острый перец по вкусу * 2 ст. л. винного уксуса * соль Bazhe nut sauce, as well as Satsivi sauce, are recognized as the intellectual heritage of Georgian cuisine. This is a very spicy crushed walnuts gravy with garlic, spices and wine vinegar, served with meat, fish and vegetables. Recipe * 200 - 250 g of walnut * 250 - 300 ml of water * 2 - 4 cloves of garlic * 0.5 tsp coriander * 0.5 tsp utsho suneli (blue fenugreek) * 0.5 tsp yellow Imereti saffron * red hot pepper to taste * 2 tbsp. l wine vinegar