Новогодняя подача⛄❄️🎄МИНИ Пирожные ПАВЛОВА😍💖Форум кондитеровN1

Новогодняя подача⛄❄️🎄 МИНИ Пирожные ПАВЛОВА😍💖👍 Сохраняйте рецепт📌 великолепного праздничного, необыкновенно вкусного десерта😋 Итак, Мини Павлова с апельсиновым курдом и кремом 🧁🍊❤️ Хрустящая корочка и нежная яркая начинка. Хорошо, что в дело идут белки и желтки - это удобно 👌 Нам понадобится: Меренга (Сахара в два раза больше белка, по весу) ✅140 г яичного белка ✅280 г сахара ✅1 капля ванильной эссенции ✅1 ч.л лимонной кислоты ✅1 ч. л. кукурузного крахмала Сырный крем ✅200 г творожного сыра ✅70 г сахарной пудры ✅200 мл сливок 33-35% ✅2 капли ванильной эссенции или ванили в другом виде Апельсиновый курд ✅4 яичных желтка ✅100 г сахара ✅Цедра 1 апельсина ✅70 мл свежего апельсинового сока Сначала приготовить курд. Цедру растереть с сахаром и оставить минимум на час. Смешать желтки, сахар с цедрой, сок, поставить на водяную баню и, помешивая, довести до загустения. Снять с огня, добавить масло, пробить блендером, остудить. Для меренги сахар и белок смешать, поставить на водяную баню и прогреть, помешивая, до 65 °С. Снять с огня, переложить смесь в миксер или миску, добавить несколько гранул лимонной кислоты и взбить в жесткую стойкую глянцевую массу. Добавить кукурузный крахмал и быстро перемешать. Отсадить меренгу на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке в режиме «верх-низ» при 80-90 °C 1,5-2 часа (зависит от размера меренги, ее толщины) Полностью остудить. Для сырного крема сыр с сахарной пудрой и ванилью взбить в пышную массу. Добавить сливки, еще раз быстро взбить. Вы можете пропорционально увеличить количество ингредиентов и сделать бльшую порцию крема, если желаете. Выложить меренгу можно ложкой или отсадить с помощью кондитерского мешка и насадок, оставляя внутри углубление для начинки. Внутрь остывших заготовок безе положить холодный апельсиновый курд, сверху отсадить «розочку» сырного крема. Украсить шоколадными фигурками. Рецепт от Дарьи Близнюк Приятного аппетита😍👍