Гратан Дофинуа – мой фаворит во 🇫🇷 кухне! #кондитер #гратан #гратен #картошка #простойрецепт

🥔 Гратан Дофинуа (d=18 см, h=6 см) ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель средний – 800 гр. Сыр натертый - 140 гр. СОУС БЕШАМЕЛЬ: Молоко коровье 3.2% - 400 мл. Жирные сливки 30% - 100 мл. Сливочное масло 82.5% - 50 гр. Мука пшеничная - 30 гр. Чеснок - 1 средний зубчик Соль - 1/2 ст.л. Мускатный орех - 1/4 ч.л. Молотый перец - по вкусу ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Сливочное масло 82.5% ( для смазывания формы) - 10 гр. 🥔Как приготовить? 1. Подготовьте картошку: - Очистите картошку и нарежьте тонкими кружочками (~ мм толщиной). 2. Приготовьте соус: - В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. - Добавьте муку и при постоянном помешивании обжарьте её до золотистого цвета и появления орехового аромата. - Влейте горячее молоко и сливки, доведите до загустения при постоянном помешивание на среднем огне. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. В самом конце добавьте измельченный чеснок. Соус готов! Накройте его, чтобы он не заветрился. 3. Сформируйте блюдо: - В смазанную сливочным маслом форму для запекания выложите слой картошки, засыпьте его половиной сыра. - Залейте половину соуса, распределите при необходимости. - Повторите слои картошки, сыра и соуса, последний слой должен быть из сыра для хрустящей корочки 4. Запекайте: - Запекайте в предварительно разогретой до 170-180 градусов Цельсия духовке примерно 50-60 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей, а картошка не будет мягкой и прогретой. 5. Подавайте горячим: - Гратан Дофинуа лучше всего подавать горячим, украшенным свежими зеленью и тонко нарезанным чесноком, если хочется) Готово, приятного аппетита!