酸笋——云南傣味菜里的灵魂调味料【滇西小哥】

雨季的山里，除了各种菌，就是笋了，甜笋，苦笋，山竹笋……每次提到笋，唾液都开始分泌了。今天介绍的是苦笋，我们也叫大竹笋，切片后煮熟做成“黄笋”，也可以切丝后加水浸泡发酵数日做成“酸笋”，酸酸臭臭，但它的独特美味，真的无可替代！ 不同的笋，不同的做法，都会有不一样的味෇