Подъем хлебной закваски: что такое пик? как определить, что пора печь? (пошаговое объяснение)
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм
Как определить, что ваша закваска созрела и находится на пике? У многих начинающих хлебопёков возникает этот вопрос.
Как не передержать и использовать закваску точно в нужный момент? В своем видео я специально сняла все стадии развития пшеничной хлебной закваски от момента её освежения и до пика, когда можно начинать печь хлеб. Надеюсь, это будет удобная шпаргалка для тех, кто пока сомневается в своих знаниях или тех, кто решил освежить их в памяти.
Обращаю внимание, что мы, делая закваску, можем регулировать скорость ее подъема и ее активность. Факторы, на которые мы можем влиять это: температура содержания закваски, время, соотношение воды и муки (гидратация), а также количество стартера при кормлении.
Чем меньше стартера – тем дольше закваск
1 view
1405
467
11 months ago 00:05:10 1
Приготовление ржаной закваски и Дарницкого хлеба на закваске в хлебопечке
11 months ago 00:13:52 1
ХЛЕБ на Ржаной Закваске и рецепт закваски.🙂🙂🙂
11 months ago 01:00:01 1
Секретный рецепт советского хлеба по ГОСТу / Secret recipe Soviet bread