Лапшу тянут, а не вешают на уши: о сложностях с помещением, развитии в кризис, китайской культуре и российском сервисе

Для наших зрителей в конце описания мы подготовили приятный сюрприз! Гости нашего нового выпуска — Полина Марахинова и Нурлан Нука, создатели сети китайских лапшичных Ramen Shifu и фестиваля «Нихао, Шифу!» в Петербурге. Они рассказали нам, как построить семейный бизнес, соединив аутентичность культуры Китая и российские стандарты сервиса; в чём разница менталитетов и на что это влияет на чём можно сэкономить, когда выручка снижается, а на чём – точно не стоит; как общепиту соблюсти нормы законодательства, чтобы не попасть на проверки; для чего закусочной высокие стандарты. А ещё Полина и Нурлан рассказали о своём фестивале китайской еды и культуры «Нихао, Шифу!», который в этом году пройдёт уже во второй раз. Уже в эти выходные, 21 и 22 сентября, можно будет отметить Праздник середины осени на Севкабеле. Приходите попробовать лунные пряники и малатан, услышать китайский рэп, закупиться необычными снеками и чаями на маркете, сделать азиатский макияж в зоне сервиса и послушать лекции от топовых экспертов в лектории. Кстати, зрители канала могут получить скидку 10% на лапшу на фестивале по промокоду busyspace. По нему же приятный бонус в виде подарочной закуске положен и в любой другой день в лапшичных Ramen Shifu. Таймкоды 00:00:00 Интро 00:03:12 История семейного бизнеса Ramen Shifu 00:06:04 Можно ли собирать очереди без рекламы 00:07:52 Об ошибках в выборе локации 00:09:38 О рентабельности в общепите 00:10:15 Какие косты будут срезать, если выручка снизится 00:12:40 О кадровом голоде и «завышенных требованиях» 00:21:18 Что действительно даёт прибыль и чем привлекать клиентов? 00:24:04 Нужен ли общепиту специалист по подбору помещения? 00:26:04 О франчайзинге 00:28:01 Что делать общепиту, чтобы не попасть на проверки 00:31:51 Как сделать так, чтобы бизнес «пошёл» 00:36:16 Сарафанное радио — панацея? 00:41:09 Зачем закусочной высокие стандарты сервиса? 00:43:56 Как открыть жизнеспособный бизнес 00:46:02 Обязательно ли нужен бизнес-план 00:50:59 Как Нурлан относится к кредитам на открытие бизнеса 00:52:48 Как выбрать локацию и не промахнуться с ЦА 00:55:19 Лучше быть головой курицы или хвостом феникса? 01:02:54 Чему русским стоит научиться у китайцев — и китайцам у русских? 01:05:57 Как сочетать рискованность и планомерное отлаживание процессов 01:06:50 Как рождение ребёнка повлияло на бизнес 01:09:00 Об энергии «Чи» 01:12:17 Сложно ли найти помещение по необходимым параметрам 01:13:30 Общепит — для денег или для души? 01:16:20 Зачем усложнять? 01:20:54 О фестивале «Нихао, Шифу!» 01:23:24 Об открытии бизнеса в другой стране ► Следите за выходом материалов от BusySpace здесь: #общепит #рамен #открытькафе #семейныйбизнес #китайскаялапша #открытьресторан #луанчжоу #нихаошифу #раменшифу #китайскаяеда В видео упоминается Instagram — проект Meta Platforms Inc., деятельность которой запрещена на территории РФ.