Лагман! Домашний рецепт!

Лагман! Домашний рецепт! Вариантов приготовления этого очень популярного восточного блюда, тоже не сосчитать. Здесь так же, как и казахский бешбармак, каждый регион привносит что то свое, отсюда и идут отличия. Есть лагман тянутый, когда тесто руками вытягивают в тонкую лапшу. Довольно таки кропотливое и трудоемкое занятие. У нас сегодня лагман резаный, т.е. тесто раскатывается тонко и режется на лапшу. По мне, так этот вариант самый лучший, и меньше трудозатрат, и результат превосходный. Так вот, знатоки лагмана, просьба не ругаться на меня, если что то не так. Я его готовлю так, как я знаю и умею. Опять же, на оригинальность не претендую. Но результат мне нравится! ********************************************** Нажимайте на колокольчик чтобы не пропустить новые видео-рецепты. поддержка канала @903803 ********************************************** - говядина мякоть 500г. - масло раст. - лук большой 1 шт. - морковь большая 1 шт. - перец сладкий 1 шт. - чеснок 3 зуб. - зира 0.5 ч.л - томат.паста 1 ст.л. полная - перец черный 1/3ч.л. - перец острый красный 1/3 ч.л. - картошка средняя 2-3 шт. - вода 750 мл. (Можно больше) - соль - лук зеленый, петрушка - мука 1ст. полный - яйцо 1 шт. - вода 1/3 ст. 0.5ч.л. соли (на тесто) - Мясо порезать на средние кубики и обжаривать на сильном огне 15 мин. Обжариваем до тех пор, пока жидкость не выпарится. - Добавляем лук, порезанный не крупно, морковь, порезанную на средние кубики и обжариваем минут 5. - Добавляем перец, нарезанный на среднюю соломку, томат, все перемешать, залить водой 0.5л и пусть тушится на медленном огне 1.5ч. Вода должна покрывать все овощи и мясо! Без конца мешать не надо! - Готовим тесто: в чашку насыпаем муку, добавляем яйцо, перемешали, добавляем воду подсоленую и замешиваем крутое тесто. Даем полежать 15 мин. под полотенцем или пленкой. - Хорошо посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в тонкую лепешку, примерно 1мм. Складываем лепешку в несколько слоев каждый слой посыпая мукой чтобы не слиплось и нарезаем тесто на лапшу шириной примерно 4мм. - Лапшу руками распушить и распределить по столу подсыпая муку. Пусть пока полежит. - Картошку почистить, нарезать на средние кубики. Когда прошло наши 1.5ч. добавляем картошку, все приправы, заливаем водой и тушим еще полчаса. Кто любит больше жидкости, добавьте больше воды. - Через полчаса добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем. Готово. - В другую кастрюлю наливаем кипяток, посолим и как только начнет бурлить закидываем лапшу. Если маленькая кастрюля как у меня, тогда отвариваем частями ее. Варим недолго, где то 4 мин. Главное не переварить. Она должна быть, как говорят, аль-денте. - Подаем в глубокой чашке. Сначала до половины насыпаем лапшу и сверху мясной подлив. Приятного аппетита!