Смак. Илья Кормильцев и Андрей Макаревич. 1 канал Останкино (1994)

Русский поэт, переводчик, музыкальный и литературный критик, главный редактор издательства “Ультра.Культура“, автор текстов песен группы “Наутилус Помпилиус“ Илья Кормильцев стал гостем программы Андрея Макаревича “Смак“, где приготовил вариацию итальянского ризотто (и это в 1994-м году!), между делом научив ведущего бланшировать помидоры. Рецепт фирменного быстрого ризотто от Ильи Кормильцева на 4-5 человек: Помидоры без шкуры, нагие - 3 штуки Луковки нитратные - 3 штуки Грудные части курицы, бюсты - 2 штуки Сыр твёрдый - около 200 грамм Базилик фиолетовый - 1 пучок Соль, чёрный молотый перец - по вкусу Вино белое, не очень вкусненькое, кисленькое (чем хуже, тем лучше) - 150 грамм Рис Uncle Ben`s - на одну голову 100 грамм сухого вещества Вода холодная - 1,5 стакана Помидоры залить кипятком, очистить их от шкурки, вырезать сердцевину. Лук очистить от вершков, лишив всего ненужного, нарезать соломкой. Натереть сыр. Курицу порезать крупными кусками. Порезать мелко базилик со стебельками. Глубокую скороду раскалить с маслом, обжарить лук, добавить курицу. Обжаривать несколько минут, добавить томаты, размяв их между ладонями. Посолить, поперчить. Добавить для запаха юга нарезанный базилик и благородного вина. Оставить на 5-10 минут. Помешать. Добавить рис. Перемешать. Добавить холодной водички. Чем медленнее, тем пышнее. Чем пышнее, тем вкуснее. Попробовать для полной уверенности. Добавить ещё соли. Закрыть сковородку крышкой, ждать. Готово. Выложить горкой на большую плоскую тарелку. Посыпать сыром. Украсить по периметру ломтиками свежего помидора. Подавать с белым вином. Курица может быть заменена на любое нежное белое мясо (филе рыбное, индейка, кальмары, мидии, креветки). “Смак“ - кулинарно-развлекательная программа на Первом канале, выходившая в эфир с 1993-го года по субботам утром. До 2003-го года в сетке вещания телеканала также присутствовали повторы по понедельникам днём, ранее - по будням утром (показывались как недавние, так и относительно старые выпуски). Первым ведущим являлся Андрей Макаревич (1993-2005), второй ведущий - Иван Ургант (2006-2018). В 2018 году передача была закрыта на телевидении, но вскоре вновь была возрождена и начала транслироваться на YouTube как “Смак Андрея Макаревича“. 1-й канал телерадиокомпании “Останкино“