Заварной куличглазурь, которая не крошится и не липнет Russian traditional easter cake

Всем привет! Сегодня готовим заварной кулич) времени уйдет подольше, но он получается очень вкусный. Не очень сладкий(кто любит послаще, добавляйте сахара в 1,5-2 раза больше), ООЧЕНЬ пористый, но его сложно достать из формы) поэтому аккуратно). Из этого количества у меня вышло три средних кулича примерно по 10 см в диаметре. Ингредиенты напишу сначала все, потом разобью на этапы, чтобы было проще ориентироваться. Ингредиенты общая масса: Желток 5 шт Белок 1 шт Сахар 200 гр Масло слив 100 гр Изюм 80 гр Цедра половины лимона Ванильный экстракт 0.5 ч.л Соль 0.5 ч.л Вода 180 гр Молоко 330 мл Дрожжи 8 гр Мука 0.6 кг 1 этап Мука 50 г Горячее молоко 165 гр 2 этап Опара: Дрожжи 8 г Теплое молоко 165 г Теплая вода 180 гр Сахар 1 ч.л 3 этап Желток 2.5 шт Сахар 100 гр Мука 150 гр 4 этап Желток 2.5 шт Белок 1 шт Сахар 100 гр Соль щепотка Цедра по желанию Ванильный экстракт 0.5 ч.л по желанию Мука 400 гр (если тесто очень жидкое, то добавляем еще немного) Растопленное сливочное масло 100 гр 5 этап Изюм 80 гр или др.наполнители Глазурь: Желатин 1 ч.л Вода 2 ст.л Сахар 200 гр Вода 4 ст.л Hello! Today we are preparing the custard cake) the time will take longer, but it turns out very tasty. Not very sweet (who loves messenger, add sugar 1.5 times more), very fluffy, but it’s hard to get out of the form) so carefully). Of this amount, I got three medium cakes about 10 cm in diameter. Ingredients I’ll write everything first, then I’ll break it down into segments so that it’s easier to navigate. Ingredients total mass: Yolk 5 pcs Protein 1 pc Sugar 200 g Oil draining 100 gr Raisins 80 gr Half a lemon zest Vanilla extract 0.5 tsp Salt 0.5 tsp Water 180 gr Milk 330 ml Yeast 8 g Flour 0.6 kg Stage 1 Flour 50 g Hot milk 165 gr 2 stage Opara: Yeast 8g Warm milk 165 g Warm water 180 gr Sugar 1 tsp Stage 3 Yolk 2.5 pcs. Sugar 100 gr Flour 150 gr 4 stage Yolk 2.5 pcs. Protein 1 pc Sugar 100 gr Salt pinch Cedar if desired Vanilla extract 0.5 tsp at will Flour 400 gr (if the dough is very liquid, then add a little more) Melted butter 100 gr Stage 5 Raisins 80 gr or other fillers Glaze: Gelatin 1 tsp Water 2 tbsp Sugar 200 g Water 4 tbsp