Очень простой и вкусный рецепт тарнина на пшеничной закваске!
1. Опара:
✓ 20гр., пшеничной закваски 100% влажности
✓ 30гр., воды
✓ 30гр., муки
С вечера перемешиваем все ингредиенты и оставляем до утра.
2. Тесто
✓ вся опара
✓ 200 гр., холодной воды
✓ 250 гр., муки высшего сорта (я использовала макфу)
✓ 35 гр., муки цельнозерновой
✓ 7 гр., соли
- добавляем к опаре воду, хорошо размешиваем, после вносим муку и оставляем на аутолиз на 30- 60 минут;
- через 30 минут вмешиваем тесто до эластичности, вносим соль, снова вмешиваем;
- перекладывает тесто в ёмкость, смазанную небольшим количеством растительного масла, оставляем на 4- 4.5 часа при комнатной температуре (24-25° С)
- делаем складывания каждые 20 - 30 минут, но при этом смотрим как ведёт себя тесто. Если успевает расслабиться, то продолжаем делать складывания с таким же интервалом, если нет, то увеличиваем интервалы до 1 часа.
- при работе с тестом
1 view
95
34
1 month ago 00:08:42 2
ВЗРЫВ ВКУСА ☆ ВЯЛЕНЫЕ СЛИВЫ для мяса, салата и просто на бутерброды ☆ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА
1 month ago 07:35:08 1
playlist para estudar como kant despertando do sono dogmático em que sua filosofia estava imergida
1 month ago 00:23:25 1
Тартин. Работа с влажным тестом. Хлеб на закваске
2 months ago 00:03:34 1
Полный рецепт выведения закваски Левито Мадре!
2 months ago 00:22:41 1
Очень вкусное блюдо из тыквы I Тыквенный суп и тартин с творожным сыром
2 months ago 00:08:26 1
ОШИБКИ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ / НЮАНСЫ ВЫВЕДЕНИЯ, КОРМЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ СТАРТЕРА LIEVITO MADRE
2 months ago 01:13:31 1
Замес теста на хлеб Тартин. Все тонкости влажного теста
2 months ago 00:23:46 1
ТАРТИН на ЗАКВАСКЕ! Подробный рецепт хлеба на закваске. Как испечь хлеб на закваске дома.
2 months ago 00:02:07 1
Нут с помидорами. Сытное и вкусное блюдо. Веганский рецепт
2 months ago 00:15:43 3
Классический тартин по рецепту Чада Робертсона. Пышный и хрустящий хлеб на закваске.
2 months ago 00:00:52 1
формировка хлеба тартин цельнозерновой на закваске.
2 months ago 00:04:30 2
КАК ВОССТАНОВИТЬ ПОСЛЕ СУШКИ ЗАКВАСКУ ЛЕВИТО МАДРЕ / ОЖИВИТЬ / РЕАНИМИРОВАТЬ СУХУЮ LIEVITO MADRE
2 months ago 00:00:30 1
Рецепт ТАРТИНА ⬇️
2 months ago 00:13:47 1
Муз.ликбез - ЗВУКИ, КОТОРЫХ НЕТ [Тоны Тартини]
2 months ago 00:03:09 1
Raiven ft. Micka Lifa - Mama
3 months ago 00:09:28 1
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / ТАРТИН НА ЗАКВАСКЕ
3 months ago 00:11:07 1
Если у вас слабая мука - используйте сыворотку. Идеальный- просто хлеб на закваске!
3 months ago 00:12:49 1
СЛИВОЧНЫЙ БАТОН НА ЗАКВАСКЕ ☆ Батон для бутербродов на праздничный стол ☆Простой рецепт не по ГОСТу
3 months ago 00:13:15 1
Тайны скрипки. Михаил Казиник
3 months ago 00:11:23 1
Тартин - полезный хлеб на закваске. Получится у всех!