Очень вкусные рыбные котлеты "Монастырские" без яиц.

Рыбные котлеты “Монастырские“: филе рыбы мерлузы (или любой другой рыбы) - 700 гр. лук - 2 шт. (одну луковицу обжарить) белый хлеб - 40 гр. (можно больше) петрушка - 1 пучок соль - 1 чайная ложка без верха (можно по вкусу) перец черный молотый - 0,5 ч. л. кориандр - 1 ч. л. без верха панировочные сухари Соус: сметана - 2 - 3 стол. ложки горчица - 0,5 ч. л. без верха