Сыровяленое мясо. Приготовление в домашних условиях.
В процессе домашнего приготовления сыровяленого мяса нет ничего сложного и для этого не требуется никакого хитрого дополнительного оборудования. Я вялю мясо не часто, обычно к каким-либо мероприятиям: дням рождения и т.д.
Пропорции ингредиентов я взял из советских ГОСТов, быть может, немного модифицировав их под собственный вкус. В частности, помимо представленных в ролике ингредиентов, я иногда добавляю тмин или молотый кориандр.
Поскольку в ролике я не могу дать ссылку на свою экселевскую таблицу-самосчитайку, привожу процентовку ингредиентов, а в скобках указываю вес на 1 кг мяса (считаю, что точные весы должен иметь в своём реквизите любой уважающий себя кулинар, чтобы быть уверенным в конечном результате вне зависимости от воли случая и наполненности чайной ложки))):
Соль – 3,6% (36 грамм на 1 кг),
Перец – 0,4% (4 грамма на 1 кг),
Глюкоза (можно использовать обычный сахар) – 0,2% (2 грамма на 1 кг),
Аскорбиновая кислота – 0,06% (0,6 грамм на 1 кг),
Мускатный орех – 0,4% (4 гр
1 view
1830
644
2 months ago 00:41:29 1
Серия 1. Правила посола - мастер-класс. Сериал “Давайте вялить вместе Ветчину!“
2 months ago 00:10:06 1
💥 МАЦИКОВАЯ сыровяленая колбаса своими руками в домашнем холодильнике | Аутентичный рецепт
3 months ago 00:18:07 1
💥 МАЦИК - Полесский сыровяленый деликатес из мяса свинины в домашних условиях | Готовим мацик
3 months ago 00:11:56 1
“Карпаччо“ из курицы. Сыровяленое куриное филе.
3 months ago 00:25:53 1
Ферментация сыровяленой колбасы. Готовая мини-салями. Хамон, Коппа. Серия 2.Давайте вялить вместе 6
3 months ago 00:09:15 1
Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях. Колбаса сыровяленая Туристская.
3 months ago 00:12:11 1
ХИТ рецептур для шинкодела - Грудинка мармеладная или Шинка в желатине. Просто, вкусно, красиво!
3 months ago 00:02:16 1
Креветки Жареные с Чесноком. Как приготовить жареные креветки с чесноком и соевым соусом?
3 months ago 00:20:44 1
Мясные чипсы + набор для сыровяления.
3 months ago 00:12:04 1
Как я раскрутил свой бизнес 2019-2022?
3 months ago 00:09:30 2
Как наш подписчик начал зарабатывать 150 000 в месяц на одной из наших бизнес идей!!! Бизнес с нуля
3 months ago 00:18:31 1
Фирменный рецепт вяления мяса!!! Как сделать сыровяленое мясо за 10 дней?
3 months ago 00:16:21 1
Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1
3 months ago 00:09:27 1
Сальчичон сырокопченый. Домашняя колбаса
3 months ago 00:14:50 1
Сальчичон. Испанская сыровяленая колбаса в домашних условиях.
3 months ago 00:00:58 1
колбаса, вред колбасы, здоровье, вредная еда, вред колбасы на организм человека
3 months ago 00:12:17 5
💥 Сырокопчёный карбонат | Свиной балык корейка холодного копчения с подваром
3 months ago 00:08:14 1
🔥🥩 Копчу в кастрюле Грудинку / Сало горячего копчения | Hot smoked bacon!
3 months ago 00:00:56 1
колбаса, вред колбасы, здоровье, вред колбасы на организм
3 months ago 00:11:40 1
Вяленая Ножка Индейки 🍗 Вкуснейший Деликатес и Лакомство
3 months ago 00:17:14 1
Сыровяленая колбаса в ОБЫЧНОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ
4 months ago 00:20:18 1
Как приготовить ветчину в ветчиннице. Ветчина с БОБРА.
4 months ago 00:14:21 1
💥 СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА ИЗ МЯСА КУРИЦЫ | ДЕЛИКАТЕС СЫРОВЯЛ СВОИМИ РУКАМИ
4 months ago 00:22:31 1
Вкуснейшая ВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА по типу Краковской, ЗА ЧАС!