Conchiglioni di ricotta e radicchio - È sempre mezzogiorno 15/11/2021

- Antonio Paolino prepara un primo piatto della domenica, i conchiglioni con ricotta e radicchio. Ingredienti: 500 g ricotta, 150 g prosciutto cotto, 200 g radicchio, 1 noce di burro, 30 g scalogno, 50 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 200 g mozzarella, sale e pepe, 2 ciuffi di basilico, 600 g latte, 40 g farina, 40 g burro, noce moscata, 200 g salsa di pomodoro, sale e pepe Procedimento: Lessiamo i conchiglioni in acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Li scoliamo al dente. Prepariamo la besciamella: in un pentolino facciamo sciogliere il burro, quindi uniamo la farina e lasciamo imbiondire. Aggiungiamo il latte caldo e, mescolando, portiamo a bollore. Finiamo con sale, pepe e noce moscata. Togliamo dal fuoco e mescoliamo la besciamella alla salsa di pomodoro già pronta. In un tegame, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro. Uniamo il radicchio affettato finemente e lasciamo rosolare qualche istante a fi