ПАНЧАЙ ИЛИ ПАНЧАНИ.МАРИНОВАННАЯ ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ.

Очень вкусная закуска из рыбы, ваши мужчины её обязательно оценят , если они любят остренькое!!! Ингредиенты: Рыба ( судак) 2кг 300гр Редька- 3 кг Специи: Чеснок-3головки Кориандр молотый-1ст.л с горкой Горький красный перец-8ст.л Приготовление : Свежий судак отделяем от костей, нарезаем небольшими кусочками , круто солим 4ст.л -на 2,3кг чистого филе. Оставляем лежать сутки в прохладном месте. Спустя сутки , промываем рыбу в проточной холодной воде несколько раз и вымачиваем ,чтоб ушла лишняя соль. Затем откидываем на дуршлаг, чтоб стекла вся вода. Отчищаем 3кг редьки , нарезаем , солим 2ст.л , оставляем на 1-1,5часа . Берём большую ,чашку вываливаем нашу рыбы и будем заправлять : чеснок 3головки выдавливаем через пресс, насыпаем 1ст.л кориандра молотого с горкой , Горький красный перец 8ст.л. Если вы не едите очень острое, тогда делаете на половину с паприкой сладкой. Редьку добавляем к рыбе , без жидкости и все хорошо перемешиваем . Выкладываем все в кастрюлю хорошо прижимая и на верх кладём тарелку . Оставляем рыбу при комнатной температуре на 3-4дня , каждый день надавливаем на тарелку и сливаем жидкость. Через 3 дня достаньте кусочек рыбы и разломите его , если мякоть белая значит готово , если прозрачная , держим ещё один день . Рыба должна быть твёрдая и белая, редька хрустящая и немного с кислинкой! Всем приятного аппетита !