Нежная сырная основа, ганаш на темном шоколаде и соленая карамель с арахисом!
Песочная основа:
Песочное печенье - 250 г
Алкализованное какао - 30 г
Яйцо - 50 г
Сливочное масло - 60 г
Печенье измельчить в крошку и объединить с какао. Добавить пластичное сливочное масло, яйцо и все перемешать.
Равномерно распределить по форме 18 см и срезать излишки.
Сырная основа:
Творожный сыр - 500 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 50 г
Желток - 30 г
Ванильная паста - 10 г
Сливки 33% - 125 г
Творожный сыр комнатной температуры, сахар, яйца с желтками и ванильную пасту объедить до однородности. Добавить сливки и все перемешать.
Переложить в форму и выпекать при 110°С час-полтора в зависимости от духовки.
Ганаш:
Сливки 33% - 100 г
Темный шоколад - 100 г
Коньяк - 10 г
Шоколад залить горячими сливками и дать постоять пару минут. Добавить коньяк и все пробить блендером. Охладить при комнатной температуре.
Карамель:
Сахар - 200 г
Глюкозный сироп - 200 г (арт. на ВБ: 40403344)
Сливки 33% - 230 г
Сливочное масло 82% - 150 г
Соль - по вкусу
Жареный арахис - 150 г
Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода.
Снять с огня, охладить до 40°С, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Охладить в холодильнике.
250 грамм перемешать с арахисом. Остальное можно хранить в плотно закрытой таре до 1 месяца.
Сборка:
На охлажденную сырную основу отсадить ганаш. Дать стабилизироваться в холодильнике и равномерно распределить карамель с арахисом.
6,732 views
385
160
34 minutes ago 00:00:46 3
Рецепт чизкейка “Сникерс”
13 hours ago 00:01:00 1.2K
Клип @pp_torty_chizkejki
18 hours ago 00:00:46 6
Тот самый дубайский чизкейк!🤤🍫
21 hour ago 00:00:59 2.1K
Чизкейк со взбитой соленой карамелью! 🥮🍭💛 СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ!
1 day ago 00:01:02 32
Домашний чизкейк
2 days ago 00:00:47 1
Это нереально вкyсно! Сохраните Рецепт чизкейка
2 days ago 00:00:12 22.9K
РЕЦЕПТ👉 КРЕМА-ГАНАШ🔥Видео от Форум кондитеров №1
3 days ago 00:01:48 1.8K
Видео от Кулинария Рецепты
3 days ago 00:00:25 1
Идеальный чизкейк: лучший рецепт.
2 days ago 00:01:02 4.7K
БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК
3 days ago 00:00:22 5.2K
ШОКОЛАДНО-ВАНИЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК 🥮🍫🌼 СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ!
3 days ago 00:01:01 162
Рецепты | Соленья | Закрутки
4 days ago 00:01:02 19K
Быстрый торт-чизкейк без выпечки
4 days ago 00:00:06 33.6K
Рецепт Чизкейка «Ferrero»💖Рецепты тортов
4 days ago 00:00:22 4.6K
Тыквенный чизкейк
5 days ago 00:01:01 319
ШОКОЛАДНЫЙ ПП-ЧИЗКЕЙК 🍫 🤩
5 days ago 00:08:12 383
ЧИЗКЕЙК С МАСКАРПОНЕ И КЛУБНИЧНЫМ ЖЕЛЕ / Вкуснейший десерт без выпечки
5 days ago 00:04:00 349
Шоколадный чизкейк без сахара! Рецепт просто тает во рту! Невероятно нежный и вкусный!
5 days ago 00:02:57 64
Рецепты выпечки
5 days ago 00:01:29 11.9K
🍒Шоколадный чизкейк с вишнёвым компоте🍒
6 days ago 00:00:59 2.3K
👌 Малиновый чизкейк который не нужно выпекать в духовке
6 days ago 00:00:42 4.5K
Кукис с начинкой «чизкейк» и пряным яблоком! 🍪🍏💚 СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ!