Cuisine Indienne - Caviar d’Aubergine

Voici une recette de caviar d’aubergines avec une multitude d’épices et des saveurs très colorés, (attention au dosage du piment), vous avez là un plat ou une entrée super originale, pour ma part je sers ce plat en apéritif avec du pain grillé, succès garantie. si vous voulez une texture plus fondante, préférez de la poudre de cumin et de coriandre à la place des graines et ajoutez les en fin de recette, vous perdrez le croquant et un peu des arômes qu’ils apportent mais gagnerez en homogénéité ;) Ingrédients : 4 aubergines 3 tomates 1 oignon 5 cm de gingembre frais 3 Cs de beurre ghee 3 gousse d’ail 1 Cc de graines de coriandre 1 Cc de graine de cumin entier 1 piment végétarien 1 Cc de garam massala 1/2 piment antillais (scott boney) 1 1/2 bouquet de coriandre fraiîche le jus d’un citron vert