Вяленое мясо, бастурма за 1 день. Готовим в инфракрасной сушилке (дегидраторе). Просто и быстро.

Наш вариант приготовления вяленого мяса из козлятины в инфракрасной сушилке. В сушильном шкафу ФлексиХИТ нет движения воздуха, продувания теплоносителем. Нет пыли и окисления продукта. Первоначальная влажность мяса до сушки – 61,3%. Через 21 час конечная влажность составила 32,5%. Температура сушки выставлена на 65 градусов. Процесс сушки мяса в инфракрасной сушилке ФлексиХИТ происходит по принципу движения влаги от горячего к холодному. Создается градиент температур: влага изнутри начинает двигаться к пов