Тыквенный Двойной ЧИЗКЕЙК | Pumpkin Cheesecake Bars

Рецепт вкуснейшего Тыквенного Чизкейка! Основа из песочного печенья, покрытая двумя слоями нежной начинки под шапочкой карамельной крошки с нотками корицы… В оригинальном рецепте используется только сливочный творожный сыр (н-р, Филадельфия, Хохланд, Альметте, Креметте и т. д. НЕ плавленный!). Я немного поэкспериментировала, пробовала делать с творогом, но у него слишком выраженный вкус и кислинка. У сливочного сыра тоже ярко выражен солоноватый вкус, поэтому я разбавила нежной и нейтральной рикоттой, получилось идеально, на мой взгляд. Можно взять больше сыра и меньше рикотты. У меня равные пропорции сыра и рикотты, так как большие упаковки, но можно ориентироваться на конкретный размер упаковки, главное, чтобы сливочного сыра было не меньше половины. Как просто приготовить тыквенное пюре: Разрежьте тыкву пополам, выньте семечки, положите срезом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой духовке 190-200 градусов примерно 1 час. Время может меняться в зависимости от размера и сорта тыквы. Мякоть должна стать мягкой. Дайте полностью остыть. Сделайте пюре с помощью блендера. Изумительный ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ Рецепт: на форму 20-21 см 1 стакан = объем 250 мл Основа: 100 г песочного печенья (типа Юбилейное), измельчить 45 г (3 ст. л.) сливочного масла, растопить Начинка: 225 г рикотты 225 г сливочного сыра ½ ст. (110 г) сахара 1 ч. л. ванильного сахара 2 яйца (1 категории) ¾ ст. (200 г) тыквенного пюре (на видео опечатка!) Посыпка: ½ ст. (75 г) муки ¼ ст. (50 г) коричневого сахара ¼ ч.л. корицы 50 г сливочного масла 170° 45-50 минут дать полностью остыть!!! * Магазин для кондитеров Baker Store: Скидка 5% по купону: Shpilko * Recipe: 20-21 cm / 8” pan 1 cup = 250 ml Crust: ¾ cup (100 g) crushed graham crackers 45 g (3 tbsp) melted butter, unsalted Filling: 225 g ricotta cheese 225 g cream cheese ½ cup (110 g) sugar 1 tsp vanilla flavored sugar or ½ tsp vanilla extract 2 eggs ¾ cup (200 g) pumpkin Topping: ½ cup (75 g) all-purpose flour ¼ cup (50 g) dark brown sugar ¼ tsp cinnamon 50g unsalted butter 170°C / 340 F 45-50 minutes cool completely!