レモン・チーズタルトの作り方

濃厚ながらさっぱり食べられるチーズタルトを作りました。 レモンカードを足して味変も楽しめます。 タルト生地はアーモンドプードルを切らしてしまったのでくるみで作りましたが、お好きなナッツで代用できます。 ▷材料（φ15cm）： ■タルト生地 くるみ　１５ｇ 粉砂糖　３０ｇ 塩ひとつまみ 薄力粉　１１５ｇ 無塩バター　６０ｇ 全卵　２５ｇ ■レモンチーズケーキ クリームチーズ　２００ｇ 砂糖　４５ｇ コーンスターチ　６ｇ 全卵　１個 生クリーム　１２０ｍｌ レモン汁　大さじ１ レモンの皮のすりおろし ■レモンソース 全卵　1個 砂糖　５０ｇ レモン汁　５０ｍｌ レモンの皮のすりおろし 無塩バター　４０ｇ 生クリーム　８０ｍｌ ▷作り方： １．タルト生地を作る。くるみ、粉砂糖、塩をを入れてフードプロセッサーで細かく砕く。 ２．薄力粉を加えて軽く混ぜる。 ３．冷たい状態の無塩バターを角切りにして加え、粉と馴染むまで混ぜる。 ４．全卵を加えてひとかたまりになるまで混ぜる。 ５．ラップで生地を包み、3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で１時間冷やす。 ６．φ15cm×高さ5cmの型に生地を敷き込み、冷蔵庫で30分冷やす。 ７．タルト生地の内側にクッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せて、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。 ８．クッキングシートを外し、溶き卵を塗って180℃に予熱したオーブンで３～５分焼く。 ９．チーズケーキを作る。クリームチーズ、砂糖、コーンスターチ、生クリーム、全卵の順に加えてよく混ぜる。 １０．洗ったレモンの皮をすりおろして加え、レモン汁も加えて混ぜる。 １１．タルト生地に流し入れ、150℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で４時間〜冷やす。 １２．レモンソースを作る。全卵に砂糖を加えてよく混ぜる。濾しながら卵液を鍋に入れる。 １３．レモンの皮をすりおろして加え、レモン汁を加えて混ぜる。（50gに足りない分は市販のレモン汁を加えています） １４．鍋を弱火にかけて絶えず混ぜながら80℃まで加熱する。とろみが付いたら火から下ろす。 １５．無塩バターを加えてよく混ぜる。ラップを密着させて冷蔵庫で保存する。 １６．生クリームを氷水に当てながら固めにホイップする。 ▷instagram： もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです ▷Blog： ▷HidaMari Cookingについて： 2017年からお菓子を作り始めました。 ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が