Немецкие колбаски – только мясо, пиво, специи и вино

00:43 – запеченные немецкие колбаски 06:11 – колбаски в красном вине Для приготовления немецких колбасок понадобится: • Свинина – 800 гр • Говядина – 200 гр • Пиво – 100 мл • Соль – 1 ч.л • Черный перец – 1 ч.л • Майоран – 1 ч.л • Паприка – 0,5 ч.л • Чеснок – 0,5 ч.л • Имбирь – 0,5 ч.л • Зира – 0,5 ч.л • Мускатный орех – 0,5 ч.л • Сахар – 0,5 ч.л • Свиная кишка – 2-3 м Колбаски в вине: • Колбаски • Вино – 300-500 мл • Репчатый лук – 1 шт • Розмарин – 0,5 ч.л • Бадьян – 1 зв. • Гвоздика – 2-3 бут. • Растительное масло • Шалфей Этапы приготовления: 1. 800 гр мяса (600 гр свинины и 200 гр говядины) измельчить с помощью мясорубки 2. Еще 200 гр свинины нарезать небольшим кубиком и добавить к фаршу 3. К мясной массе добавить все специи (соль, сахар, черный перец, майоран, паприка, чеснок, имбирь, зира, мускатный орех) 4. Тщательно вымесить массу до вязкого состояния 5. Накрыть фарш пищевой пленкой и отправить его в холодильник на 7-8 часов 6. Одновременно с этим можно заняться подготовкой оболочки – если используется засоленная свиная кишка, то ее необходимо замочить в холодной воде, и каждые 30-60 минут воду менять на свежую 7. Достать фарш из холодильника, влить в него пиво и вымешивать массу пока все пиво не впитается 8. Готовую мясную основу набить в свиные кишки с помощью специальной насадки 9. Я предлагаю приготовить колбаски двумя способами: • просто запечь в духовке с добавлением чеснока и шалфея • запечь в духовке но с добавлением красного вина и специй Колбаски в красном вине: 1. Обжарить сырые колбаски с двух сторон на растительном масле – буквально по 2-3 минуты с каждой стороны 2. Снять их со сковороды и переложить в тарелку 3. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить его до золотистого цвета в той же сковороде, в которой обжаривались колбаски 4. К обжаренному луку добавить розмарин и перемешать 5. На луковую подушку выложить обжаренные ранее колбаски и залить все красным вином 6. Добавить бадьян, гвоздику и шалфей 7. Довести вино до кипения и отправить емкость с колбасками в вине в духовку 8. Запекать 30 минут при температуре 200-220 градусов