FOCACCIA AD ALTA IDRATAZIONE: facilissima, croccante e deliziosa! SENZA PLANETARIA!
Oggi abbiamo messo le mani in pasta ancora una volta per sperimentare questa buonissima focaccia ad alta idratazione! Il risultato? Stratosferico: una focaccia dorata, croccante fuori e morbida e ben alveolata all’interno! Gustatela così oppure con formaggi, salumi o verdure: la amerete al primo morso!
00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – PREPARAZIONE IMPASTO
01:30 – PRIMO GIRO DI PIEGHE
02:04 – LIEVITAZIONE
02:15 – STESURA IMPASTO IN TEGLIA
02:57 – CONDIMENTO
03:07 – COTTURA IN FORNO
03:45 – FARCITURA E IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 38X25 CM
Farina 1 400 g
Acqua (fredda) 320 g
Sale fino 8 g
Olio extravergine d’oliva 15 g
Lievito di birra fresco 6 g
PER LA SUPERFICIE
Olio extravergine d’oliva q.b.
Fiocchi di sale q.
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