ПАРОВЫЕ БУЛОЧКИ С КУРИЦЕЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Бутерброд». Паровая булочка с курицей. 8 булочек Цены актуальны на июль 2022 год Ингредиенты Тесто: Мука 250 г (13 р.) («Ашан», 2 кг = 108 р.) Сахарная пудра 25 г (8 р.) («Ашан», 250 г = 77 р.) Разрыхлитель 3 г (3 р.) («Ашан», 12 г = 12 р.) Сухие дрожжи 3 г (3 р.) («Ашан», 12 г = 12 р.) Соль 1 щепотка Молоко 50 мл (5 р.) («Ашан», 950 мл = 95 р.) Вода 75 мл Растительное масло 1 ст. ложка (3 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.) Начинка: Куриная грудка 200 г (83 р.) («Ашан», 1 кг = 415 р.) Чеснок сушёный молотый 5 г (13 р.) («Ашан», 15 г = 38 р.) Чили сушёный молотый 2 г (6 р.) («Ашан», 30 г = 86 р.) Имбирь сушёный молотый 2 г (3 р.) («Ашан», 20 г = 33 р.) Соевый соус 100 мл (18 р.) («Ашан», 1 л = 176 р.) Крахмал кукурузный 10 г (2 р.) («Ашан», 200 г = 41 р.) Мёд 2 ст. ложки (30 р.) («Ашан», 500 г = 376 р.) Лимон ½ шт. (9 р.) («Ашан», 1 кг = 130 р.) Огурец 1 шт. (13 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.) Морковь по – корейски 100 г (24 р.) («Ашан», 500 г = 120 р.) Кинза 3 веточки (9 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.) Растительное масло 40 мл (6 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.) Итого: 8 булочек = 251 р., 1 булочка = 31 р. Приготовление 1. В большую миску пересыпать муку, разрыхлитель, дрожжи, сахарную пудру, щепотку соли и перемешать. 2. Влить к сухим ингредиентам тёплую воду с молоком, растительное масло (1 ст. ложка) и замешать руками до однородности. Вымесить тесто на столе, пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой и поставить на кастрюлю с тёплой водой на 1 час. 3. Разделить тесто на маленькие кусочки (8 шт.) и раскатать один кусочек скалкой в небольшой кружочек средней толщины. Смазать лепёшку тонким слоем растительного масла и сложить вдвое смазанной стороной вовнутрь. Переложить лепёшку на пергаментный листочек такого же размера, смазанный растительным маслом. Таким образом, сделать ещё 7 лепёшек из оставшегося теста, накрывая их полотенцем, чтобы не заветрелись. 4. В пароварку с горячей водой отправить булочки на пергаментных листочках на 15 минут. Совет от шефа: «Булочки выложить так, чтобы не закрывали всю поверхность пароварки и было достаточное количество пара для равномерного приготовления». 5. Заранее отваренную курицу порвать руками на мелкие кусочки. 6. На разогретую сковороду с растительным маслом (20 мл) отправить сушёный чили, сушёный имбирь, сушёный чеснок и 100 мл соевого соуса. 7. Как только смесь из специй закипит, добавить 2 ст. ложки мёда, сок ½ лимона, куриные кусочки, 30 - 50 мл воды (в зависимости от консистенции) и довести до кипения. 8. Развести крахмал в небольшом количестве воды и влить к курице, перемешать пока не начнёт густеть и снять с нагрева. 9. Огурец нарезать соломкой. Сервировка 10. Готовые булочки вытащить из пароварки, в каждую положить куриную начинку, огуречную соломку, морковку по – корейски и листики кинзы. Приятного аппетита!