Брожение вина, этап 2 | Домашнее вино своими руками | Эпизод 6

В конце прошлого этапа была добавлена вторая порция сахара в 10%, в бутылях с вином возобновился процесс брожения, появилась пена, начал выделяться углекислый газ. Пошел второй этап брожения вина. Брожение не такое бурное, как в начале первого этапа. Но это неудивительно, чем больше сахара сбраживается в спирт, тем меньше становится активность дрожжей, так как какая-то часть их погибает в этом спирте и оседает в осадок. Максимальное же количество спирта, при котором дрожжи практически полностью прекращают с