FEIJOADA: receita vegetariana com tofu e carne de soja | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer FEIJOADA com tofu e carne de soja. A receita vegetariana é acompanhada de torresmo de mandiopan e farofa com castanha-do-Pará. Para substituir a carne da versão tradicional, os chefs usam TOFU, JACA, ABÓBORA e CARNE DE SOJA. #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroigrosEBatista Ingredientes: Para o torresmo: 50g de mandiopan (fécula de mandioca) Sal a gosto Para a farofa: 3 colheres de manteiga 200g de castanha-do-Pará em cubos grandes 400g de farinha de panko Sal a gosto Para o arroz: 3 xícaras de arroz parbolizado 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem Sal a gosto Para a carne de soja: ½ pacote de carne de soja 200ml de shoyu Sal a gosto Para a feijoada lacto-vegetariana: 3 xícaras de feijão preto ½ cebola picada 2 colheres (sopa) de alho picado 1 pimentão verde fatiado ½ pimenta dedo-de-moça picada 1 bouquet garni 2 colheres de cominho em pó 5 folhas de louro 5 salsichas vegetais de glúten (enlatada e cortada em 3) 300g de abóbora sergipana cortada em cubos grandes 300g de provolone defumado em fatias grandes (com pele) 300g de tofu defumado em fatias Sal e pimenta-do-reino (a gosto) Para a couve: Couve Azeite Sal e pimenta-do-reino (a gosto) Ingredientes - Como fazer o suco de laranja para a feijoada 4 laranjas Para o toque final: Jaca dura Para o torresmo de mandiopan: Jogue a pele na fritura quente. Deixe-a pipocar. Tire, seque e depois tempere com sal. Para a farofa: Derreta a manteiga e coloque as castanhas. Toste até a manteiga ficar noisette, ou seja, com uma cor marrom claro. Junte o panko e deixe tostar mais. Em seguida, tempere. Para o arroz: Toste o arroz no azeite e cubra com água fria. Coloque o sal e tampe, deixando cozinhar durante 15 minutos. Para a carne de soja: Ferva a água, o molho de soja e o sal. Cozinhe em pequena ebulição, durante 30 minutos. Para a feijoada lactovegetariana do Claude: Deixe o feijão na água durante 30 minutos. Refogue no azeite, cebola, alho, pimentão e pimenta dedo-de-moça. Em uma panela de pressão, junte o feijão, o bouquet garni, o cominho e o louro, deixe cozinhar durante 30 minutos. Abra a tampa da panela de pressão e junte carne de soja cozida, salsicha vegetal, tofu defumado, provolone e abóbora. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Deixe por cerca de 15 minutos molhando, se necessário, com o caldo de cozimento da carne de soja. Antes de finalizar verifique os temperos. Coloque a jaca na feijoada e misture. Para a couve: Refogue rapidamente no azeite e tempere. Para o suco de laranja para a feijoada: Descasque as laranjas e retire os gomos. Faça um suco e coloque na feijoada. Para a montagem do prato: Coloque tudo em harmonia em um prato grande. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: ➡ Assista também no Globoplay Canais: ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook: Instagram: Pinterest: Muito Mais Receitas: