Картофель дюшес!

- картофель 1 кг - соль по вкусу - мускатный орех 1/3 ч.л. - сливочное масло 70г - яйцо 1 шт - желток 1 шт - морковь 1 шт - лук 1 шт - растительное масло 2 ст.л. Картофель очистить, помыть и нарезать на пластины примерно 8-9 мм толщиной. В кастрюлю кладем картошку, солим, заливаем водой, закрываем крышкой и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего и варим еще 30 мин. К этому времени почти вся вода практически выпарится, горячим разминаем в пюре, тщательно, чтобы не осталось комочков. Добавляем масло, мускатный орех, при желании сухой чеснок, яйца и хорошо перемешиваем, убираем в сторону. Лук нарежем мелко, морковь натрем на терке и будем пассеровать на сковороде с добавлением масла до мягкости. Снимаем сковороду с плиты и остужаем начинку 5 мин. Тем временем картофельную массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой зубчиками. Берем противень, ( у меня противень был занят, поэтому я выкладывала на пергамент, потом его аккуратно перенесла на решетку), застилаем его пергаментом или силиконовы