Всё о мясе. Из чего состоит, как сделать мягким. Готовим стейк с картофелем Дюшес и соусом чимичурри

Большой материал, где постарался максимально просто объяснить теорию, что происходит с мясом при его обработке. Как сделать мясо мягким. И Во второй части делаем Стейк с картофелем Дюшес и соусом чимичурри. Таймкоды в конце описания. Меня зовут, Вячеслав Чертов. Я шеф-повар и совладелец бара “Клёвое Место“, в г.Новосибирск; считаю что, еда должна приносить радость, а готовка не должна отнимать много времени, но при этом доставлять “гастрономический оргазм“. Предлагаю рецепты, которые легко можно воспроизвести на любой домашней кухне. Также, я в инстаграм: [id10876046|@supbolek] Ещё, я занимаюсь производством копчёного соевого соуса, копченых растительного и оливкового масел. Это уникальные продукты, которых сейчас невозможно найти на рынке. И главное отличие от “жидкого дыма“ заключается в том, что мои продукты более ароматные, ими можно заправлять салаты, на них можно жарить, добавлять в маринады, десерты т.д. И следует подчеркнуть - они полностью натуральные! В инстаграм: @siberian_food_ Также подписывайтесь на канал в Телеграм: #/im?p=@siberian_food Всем Добра! Таймкоды: 00:00 Вступление 02:03 Мясо. Теория 07:22 Виды подготовки мяса. Механическая 08:39 Созревание мяса 11:07 Су-вид 13:26 Вакуумирование 15:16 Маринование 18:25 Есть ли кровь в мясе? 19:21 Паразиты 21:25 Готовим стейк с картофелем дюшес и соусом 26:32 Маринование стейка 28:56 Картофель Дюшес 33:10 Обжарка стейков 34:13 Соус Чимичурри 35:29 Ещё о жарке стейков 39:08 Оформление блюда 40:39 Финал