Шоколадный ганаш для покрытия и выравнивания торта
🧚♂ Как и обещала делюсь рецептом ганаша для покрытия и выравнивая торта, а так же он подходит для начинок и декора.
На него прекрасно ложится Шоколадный велюр, Кракелюр, подходит под мастику.
Рецепт:
- 350 гр темного шоколада
- 50 гр мёда жидкого (можно заменить инвертным сиропом)
- 150 гр жирных сливок
33%
- 200гр сливочного масла 82.5%
Сливки нагреть до 80 градусов, шоколад слегка прогреть в микроволновке, залить горячими сливками и хорошо вымешать, чтобы шоколад растворился. 🍫
Добавить мёд , вымешать, ввести масло комнатной температуры. От мёда шоколад не сворачивается, т.к. вводится в шоколад со сливками!
Все перемешать, чтобы получилась гладкая однородная масса.
Взбивать не надо, поставить в холодильник на 15-20 минут для стабилизации.
Перед тем , как наносить на торт ещё раз хорошо вымешать силиконовой лопаткой.
Ганаш должен быть по консистенции, как мягкий крем, чтобы удобно было наносить на поверхность торта. 🍰
Торт должен быть охлаждён перед нанесением ганаша.
Нанести сначала первый выравнивающий слой, охладить торт в течение 30 минут (и более), затем нанести 2 слой.
84 views
760
212
1 month ago 00:01:48 1
Шоколадные пончики с ганашем
1 month ago 00:00:39 2
Выпечка в духовке
1 month ago 00:10:16 1
ГАНАШ на БЕЛОМ шоколаде ☆ ВСЕ СЕКРЕТЫ!
1 month ago 00:10:10 1
Знаменитый торт ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ! Идеальный рецепт! Нереально вкусный, нежнейший, тает во рту! На кефире
1 month ago 00:00:08 8.7K
Шоколадная картошка с карамелью! 😍Видео от Форум кондитеров №1
1 month ago 00:00:34 1
Вкусная Выпечка
2 months ago 00:08:44 17
Шоколадный муссовый торт в силиконовой форме граненное сердце + покрытие шоколадным велюрлом
2 months ago 00:08:26 1
Готовлю в Армении! Часть 3/ АРМЯНСКАЯ ГАТА/ рецепт армянской гаты/ Восточная выпечка
2 months ago 00:04:21 121
Шоколадный торт “Фундучный трюфель“ из книги австрийских десертов
2 months ago 00:00:49 25.6K
Рецепт Торта “Трюфель” 🤎Форум кондитеровN1
2 months ago 00:00:49 26.3K
Торт “Трюфель”. Сборка
2 months ago 00:01:24 33
Выпечка на каждый день недели
2 months ago 00:01:04 29K
Шоколадный крем-ганаш для покрытия торта ❤ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты
2 months ago 00:02:37 1
Шоколадно ореховый тарт без глютена, лактозы, сахара и яиц | Vegan | ВАММОЖНО
2 months ago 00:04:22 10
Кекс без глютена и лактозы с грушей и шоколадом | Обворожительно вкусный | ВАММОЖНО
2 months ago 00:00:59 1
Дубайский шоколад. Разбираемся в чем прикол и почему за это ломят ТАКИЕ деньги. #shorts
2 months ago 00:05:49 1
Шоколадный КАБАЧКОВЫЙ Торт
2 months ago 00:00:39 2K
Выпечка Рецепты
2 months ago 00:10:51 1
Текстурный ЧИЗКЕЙК с фундуком, карамелью и кофе/ Вы должны его попробовать!
2 months ago 00:00:41 31
Выпечка
2 months ago 00:12:08 1
торт ТРЮФЕЛЬНЫЙ! Один из самых вкусных тортов! Бюджетно и просто! Без желатина! Нежнейший!
2 months ago 00:07:14 1.5K
Эклеры. Заварное тесто + два вида крема!
2 months ago 00:10:34 1
Нереально вкусный, быстрый домашний торт “ПРАГА“! Бюджетно, без сливок, желатина и сыра!