СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА #домашняяколбаса #колбасадома #сыровяленнаяколбаса #рецепт #варенаяколбаса

СЫРОВЯЛЕННАЯ КОЛБАСА На 1 кг мяса (700г свинины 300г говядины) 10г обычной соли 10г нитритной соли Приправы: перец черный 2г Паприка копченая 2г Мускатный орех 2г Кардамон 2г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо порезать на куски посолить и добавить специи. Оставить мариноваться на сутки Затем измельчить на мясорубке и отправить в морозильник на 30 минут Достать и перемешать. Замочить оболочку и плотно набить фаршем. Каждый батон взвесить и проставить дату. Оставить колбасу на ночь при комнатной температуре. Утром повесить колбасу на дверцу холодильника и оставить на 15-30 дней вялиться. Раз в 3-4 дня взвешивать и смотреть чтобы она не стала слишком сухой. Если она начинает сверху сохнуть, под нее, на нижнюю полку дверцы поставить емкости с водой и укрыть колбасу пакетом на 12-24ч Колбаса должна вялиться равномерно! После того как колбаса потеряет в весе 30-40% - она готова. Можно есть. Приятного аппетита. #домашняяколбаса #колбас