Квашенный баклажаны с начинкой!

Ингредиенты: Баклажаны 4 кг. Соль для бланширования баклажан: 1 ст. л. на 1 литр воды Морковь 3 кг. Лук 1 кг. Чеснок 100 гр. Соль в начинку по вкусу, 2 ст. ложки Сельдерей пучок Масло растительное 200 мл.