ТВОРОЖНЫЕ ЗАВИТУШКИ В СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКЕ

ДЛЯ ТЕСТА: 250 г муки, 1ч лож сухих дрожжей, 100 г молока, 50 г сахара, 50 г маргарина или сливочное или растительное масло, 70 г сметаны, 0,5ч лож соли. ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 г творога (желательно сухой, рассыпчатый), 1 яйцо, 100 г сахара. ДЛЯ ЗАЛИВКИ: 200 г сметаны, 1 ст лож сахара. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте 0,5 ч лож сахара, 2-3 ч лож муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30-40 до появления пенной шапочки. 2. Муку просейте. Добавьте соль и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему. 3. Добавьте в мучную смесь размягченное масло, сметану и разотрите в крупную крошку. 4. Влейте дрожжевую опару и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная, в процессе замеса, вам может понадобиться добавить немного муки. 5. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. 6. Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки. 7. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. 8. Разложите творожную начинку. 9. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. 10. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины (я нарезала при помощи нити, как пластилин. Очень удобно, творог не выдавливается). 11. Низ каждой булочки обмакните мукой и свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки. 12. Выпекайте при 180 – 200 С до румяной корочки. 13. Для заливки смешайте сметану с сахаром. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой и оставьте до полного остывания.