✴︎エレガントなフラワーケーキの作り方✴︎How to make ELEGANT Flower Cake ✴︎ベルギーより#178

こんにちはLes sens cielです。 今回はエレガントなフラワーケーキを作ってみました！ まろやかなホワイトチョコムースに、甘酸っぱいベリーのムースとジュレを 閉じ込めました。 上にはピンクの大きなお花を飾って、エレガントなケーキに仕上がりました！ 女性に喜ばれるケーキになったと思います！ ぜひプレゼントにいかがでしょうヵ？ ELEGANT Flower Cake エレガントなフラワーケーキ ■卵白の生地 （30cm×30cm　160度に予熱したオーブンで20分） 蜂蜜　20g サラダ油 40g 牛乳 50g 薄力粉 70g 卵白 200g グラニュー糖 80g ■いちごとフランボワーズのムース いちごとフランボワーズのピューレ　50g 粉糖 15g 粉ゼラチン 1g 冷水 5g 7割立ての生クリーム40% 35g ■いちごとフランボワーズのクーリ (Φ12cm) いちごとフランボワーズのピューレ 85g 粉糖 5g 粉ゼラチン 1g 冷水 5g ■ホワイトチョコレートムース (Φ15cm) 牛乳 100g 粉ゼラチン 3g 冷水 15g ホワイトチョコレート 130g ７割立ての生クリーム40％ 130g ■白いグラサージュ 水 40g グラニュー糖 120g 粉ゼラチン 5g 冷水 25g 練乳 75g 水飴 40g 生クリーム35％ 110g 白いグラサージュの作り方の動画はこちらから↓ テンパリングのやり方の再生リストはこちらから↓ ■Biscuit aux blanc d’oeufs ( 160℃ 20min) 20g honey / miel 40g oil / huile 50g milk / lait entier 70g cake flour / farine(T45) 200g egg white / blancs d’oeufs 80g sugar / sucre ■mousse aux Fraise et Framboise (Φ12cm) 50g Strawberry and raspberry puree/purée de fraise et framboise 15g powdered sugar / sucre glace 1g gelatin / gélatine en poudre 5g cold water / eau froide 35g heavy cream40% / crème fouettée40% ■Coulis Fraise et Framboise 85g Strawberry and raspberry puree/purée de fraise et framboise　 5g powdered sugar / sucre glace 1g gelatin / gélatine en poudre 5g cold water / eau froide ■mousse chocolat blanc (Φ15cm) 100g milk / lait entier 3g gelatin / gélatine en poudre 15g cold water / eau froide 130g white chocolate / chocolat blanc 130g heavy cream40% / crème fouettée40% ■Glasage blanc 40g water / eau 120g sugar / sucre 5g gelatin / gélatine en poudre 25g cold water / eau froide 75g sweet condense milk / lait concentré 40g glucose syrup / glucose 110g heavy cream35% / crème fraîche35% How to make Glasage blanc↓ ■メンバーシップでお菓子教室始めました コースは２種類ありますのでご登録の際はよくご確認ください。 詳しくはこちらから↓ ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日 ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。 ーーーーーーーーーー