🍑 Чизкейк «Сладкий персик»🍰

(на форму диаметром 16 см) Очаровательная подача, вкусное содержимое🥰 Песочная основа: ✔️ Желток: 20 грамм ✔️ Сахарная пудра: 30 грамм ✔️ Сливочное масло: 50 грамм ✔️ Мука: 100 грамм ✔️ Соль: щепотка ❗Все ингредиенты комнатной температуры Приготовление: 1️⃣ Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и желтком до пышной, светлой массы. 2️⃣ Затем добавляем к массе муку(можно не просеивать) и начинаем замешивать тесто. По итогу оно не должно прилипать к рукам, но его можно хорошо размять. 3️⃣ Руками разминаем тесто до 2-3 см в толщину, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозилку на 15-20 минут. 4️⃣ После раскатываем тонкий пласт (до 6-7 мм) на пергаменте и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут(песочная основа должна стать золотистого цвета). 5️⃣ После выпечки даем тесту полностью остыть, а затем измельчаем 120 грамм от получившейся массы в блендере до крошки. 6️⃣ Добавляем к крошке 30 грамм растопленного сливочного масла, тщательно перемешиваем массу и выкладываем на дно формы. Утрамбовываем крошку лопаткой/ложкой и убираем в холодильник на 15-20 минут. 🧀Сырный слой: ✔️ Творожный сыр: 270 грамм ✔️ Сахарная пудра: 25 грамм ✔️ Сливки 33%: 60 грамм ✔️ Глюкозный сироп/мед: 12 ✔️ Молоко: 50 грамм ✔️ Желатин: 5 грамм ✔️ Вода для желатина: 25 грамм Приготовление: 1️⃣ Желатин замачиваем в холодной воде, и даем ему набухнуть. 2️⃣ Творожный сыр вместе с сахарной пудрой и сливками взбиваем миксером до полного объединения. 3️⃣ Молоко смешиваем с глюкозным сиропом и подогреваем его в микроволновке, чтобы масса стала однородной и горячей. 4️⃣ Далее вводим в смесь набухший желатин и тщательно перемешиваем. Даем массе немного остыть. 5️⃣ Далее добавляем желатиновую смесь в творожную и на низких оборотах миксера взбиваем до объединения(2-3 минуты). Получившуюся массу выливаем на песочную основу  и отправляем на стабилизацию на 1-2 часа. 🍑Персиковое конфи: ✔️ Персик/абрикос/нектарин свежий: 160 грамм ✔️ Сахар: 20 грамм ✔️ Желатин: 3 грамма ✔️ Вода для желатина: 15 грамм ❗ Готовить в конце после стабилизации мусса и песочной основы в холодильнике Приготовление: 1️⃣ Желатин замачиваем в холодной воде, и даем ему набухнуть. 2️⃣ Далее смешиваем в сотейнике персик вместе с сахаром и увариваем до полного растворения сахара(около 2-3 минут). 3️⃣ Затем снимаем массу с огня, добавляем набухший желатин и тщательно перемешиваем массу. Даем ей остыть до комнатной температуры, затем выливаем на мусс и отправляем на стабилизацию в холодильник на 2-3 часа. Вариант подачи👇🏻 Достаем стабилизированный чизкейк из холодильника и разрезаем его на 6-8 частей ножом. Вставляем в каждый чизкейк палочку и затем отправляем кусочки в морозилку на 5-6 часов, а лучше на ночь. Рецепт от olga_lovecake Приятного аппетита ❤️ Обязательно попробуйте приготовить этот потрясающий летний десерт😉 #сладостидлярадости