Как за 60 секунд наточить (поправить) нож. Мусат Arcos, Lansky, нож TuoTown и Щучка Дамира Сафарова.
Мусат. Для чего он нужен и как им пользоваться.
Мусат представляет из себя вытянутый керамический или металлический стержень, который используется для правки ножей. Могут быть из разного материала и разной формы, исходя из этого можно понять для какого ножа лучше подходит тот или иной мусат.
Виды мусатов:
По сути, мусат — это специальный напильник круглой, овальной или квадратной формы, на котором ребра располагаются вдоль его полотна параллельно друг другу. При этом в различных мусатах ребра могут быть как одного типа, так и разного (комбинированные). Также мусаты отличаются в плане материалов из которых они изготовлены. Мусаты бывают:
Стальные. Этот тип самый распространенный, как правило, именно стальные мусаты входят в наборы кухонных ножей. Они могут быть либо идеально гладкими, либо иметь тонкие гребни по всей длине. Обработка гладким мусатом более мягкая, в то время как ребристая поверхность шероховатая и производит грубую обработка гребня на режущей кромке. Из минусов стального мусата стоит отметить ускоренный износ ножа.
С алмазным покрытием. У мусатов этого типа нет проблем с правкой любой стали. Неважно какой у вас нож — японский, немецкий, алмазные мусаты подойдут для любого. Выглядят они как на первый взгляд как обычные стальные, но это не так. На стальной стержень наносится алмазное напыление и с помощью него происходит правка. Так как алмаз является самым твердым веществом в мире, подобные мусаты обеспечивают отличную остроту ножа в несколько движений. Однако не стоит использовать этот тип мусатов для регулярного обслуживания ножа, так как клинок быстро сточится.
Керамические. Этот тип вобрал в себя лучшие стороны двух предыдущих. Керамика тверже любого вида стали, поэтому их можно использовать с японскими ножами, но намного менее агрессивна, чем алмаз. Керамические мусаты обычно изготавливаются с очень мелким зерном (1000 и выше), которое не так сильно изнашивает нож.
Для чего нужны мусаты:
Логично предположить, что толщина стали на режущей кромке весьма мала. Благодаря этому нож обладает режущей способностью. Но это также делает его уязвимым в ситуациях, на которые он не был рассчитан. Имеются ввиду такие ситуации как: попадание кромкой по твердой кости при разделке мяса, наличие кристаллов соли на разделочной доске, сильный удар по самой разделочной доске. Все эти события приведут к замятию режущей кромки. Невооруженным глазом будет казаться, что нож все еще острый, но если мы посмотрим на кромку под микроскопом, то увидим, что некоторые части лезвия будут согнуты в сторону или полностью перевернуты, что сильно снижает режущую способность ножа. Мусат нужен для того, чтобы те секции на лезвии, которые были замяты, были выровнены и выправлены.
Как пользоваться мусатом:
Наиболее устойчивым и надежным способом является размещение мусата рукоятью вверх на разделочной доске, после чего вы перемещаете нож вдоль него сверху вниз. Начиная с пятки ножа и «режете» по направлению к кончику. Необходимо правильно определить угол заточки. Как правило, используется угол 15 градусов для японских ножей и угол 20 градусов для европейских ножей. Сначала может быть трудно поддерживать эти углы, но время и практика решают любые задачи. Мы рекомендуем сначала попробовать пару раз со старым или недорогим ножом.
Уход и очистка:
Очистка мусата это обязательный момент, потому что в противном случае он будет забит супер-мелкими металлическими частицами от ножей, которые подвергаются правке и утратит свою эффективность. После каждого сеанса правки тщательно протирайте мусат чистой тканью. Затем, через каждые несколько недель мусат необходимо мыть в горячей мыльной воде с помощью синтетической щетки или губки для мытья посуды. Нельзя применять стальные губки или щетки, чтобы не поцарапать мусат.
Керамические мусаты немного сложнее содержать в чистоте, потому что даже если вы регулярно их чистите, остатки металла имеют тенденцию накапливаться, превращая мусаты в серые. Но частицы металла в керамике чрезвычайно мелкие, поэтом это не сильно влияет на эффективность мусата. В крайнем случае, керамический мусат можно очистить специальными средствами.
(с) Forest Home.
#заточка #ремонт #заточкамосква #москва #россия #нож #ножи #ножик #русскоеножевоесообщество #топор #топоры #ножемания #охота #рыбалка #туризм #путешествия #бушкрафт #армия #moscow #russia #sharpening #hunting #fishing #bushcraft #army #knives #knife #edc #axe #outdoor #knifemania #blades #мусат #правка #кухня #шефповар
1 view
100
29
12 months ago 00:29:04 1
✓ Предел последовательности | матан #006 | Борис Трушин
12 months ago 00:14:47 1
ВОЗВРАТИТЬ ДЕНЬГИ из банка за ОДИН ДЕНЬ. Практическое пособие.
12 months ago 00:08:42 1
Настраиваем устойчивый к блокировкам VPN сервер за 10 минут
12 months ago 00:00:00 1
27 Сентября! Авторский тренинг от долларового миллионера! Начало в 17:10 Москвы!
12 months ago 00:02:14 1
Как развить быстроту реакции? Упражнения с нестандартным мячом. Ловкость. Координация.
12 months ago 00:00:15 1
150522 встречка и избегаем ДТП
12 months ago 00:23:06 1
Как пели русские, пока не стали советскими
12 months ago 00:03:11 1
❗❓Наука для детей - Зачем организму витамины? | Смешарики Пинкод - Исправительное питание
12 months ago 00:51:26 1
17 мгновений Микаэла Таривердиева | Лучшее
12 months ago 00:14:50 1
Сакральная геометрия. 1 серия
12 months ago 00:38:23 1
10 ДНЕЙ ОФИГЕННО РЕЗКОГО ВЗЛЕТА В ТВОЕЙ ЖИЗНИ, КОТОРЫЙ ИЗМЕНИТ ВСЕ
12 months ago 00:20:50 1
Что надо есть, чтобы не стареть .Часть 2: продукты, влияющие на эпигенетику.
12 months ago 00:20:08 1
Стартовый набор мастера с Wildberries | Находки для маникюра с Вайлдбериз
12 months ago 00:36:23 1
Почему TikTok-войска не хотят воевать против украинцев? Секрет Кадырова | Быть Или
12 months ago 00:02:15 1
Почему я идиот. Пушной.
12 months ago 00:06:16 1
Нежнейшая и Вкусная рыба под Маринадом! Очень хочу, чтобы Вы это попробовали! Простой рецепт Горбуши
12 months ago 00:44:11 1
Потеря 2.7 трлн рыб ежегодно, мусорное пятно размером 4.5 млн км²... Что ждет Мировой океан
12 months ago 00:37:29 1
Она держала в страхе всех, аборт и отказ от детей, постельные сцены. Какой глыбой была Доронина