Ванильные кексы с изюмом

Для приготовления кексов понадобятся: 1 ст. муки, 100-120г. изюма, 150 г. слив. масла или маргарина, 4 яйца (5 штук если мелкие), 100-150 г. сахара, 1,5 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя. Сначала нужно хорошенько промыть изюм, залить его кипятком и оставить на 10 минут. Отделяем желтки от белков и белки убираем в холодильник. Масло/маргарин нарезаем небольшими кубиками, соединяем с сахаром и растираем ложкой. Добавляем желтки по одному, хорошенько размешиваем и добавляем ванильный сахар. Муку, смешанную с разрыхлителем, просеиваем и замешиваем тесто. Отправляем его в холодильник и начинаем заниматься белками. Охлажденные белки взбиваем миксером в крепкую пену и вмешиваем в тесто, которое приобретет консистенцию густой сметаны. Пока разогревается духовка, смазываем форму маслом, изюм обсыпаем мукой и добавляем в тесто. Форму не заполняем до краев! Только на 2/3, потому что тесто немного приподнимается при выпекании. Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 20 минут