Торт Опера / Opera Cake

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТОРТ 16х16 СМ Бисквит Джоконда на противень 40х30 см 3 яйца 125г сахарной пудры 125г миндальной муки 2 яичных белка щепотка соли 20г муки пшеничной 20г растопленного сливочного масла Для кофейного крема 4 желтка 125г сахара 3 ст.л. кофе растворимого немного воды 125г сливочное масло комнат. темпер. (вместо этого крема можно сделать заварной с добавлением в молоко кофе) Для ганаша 200г шоколада 70% 150мл сливок 33% 50г сливочного масла комнат. темпер. Для шоколадной зеркальной глазури 120мл сливок 33% 180г сахар 145мл воды 60г какао 6г желатина Для пропитки - заварной кофе. Можно добавить любимый алкоголь Для нижнего коржа 50гр растопленного шоколада I N S T A G R A M F A C E B O O K V K O N T A K T E W E B S I T E (soon) INGREDIE