Сложность: 2
Время приготовления: 4–4,5 часа
Тесто:
«Саф-Момент», дрожжи быстродействующие – 2 г
Мука пшеничная в/с или «Экстра» – 320 г
Молоко – 150 г
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное – 25 г
Сахар – 35 г
Соль – 5 г
3 варианта цветного теста:
Какао-порошок 10 г горячая вода 15 г
Спирулина 3 г горячая вода 15 г
Бета-каротин 6 г горячая вода 10 г
Для смазывания: 1 желток 1 ст. л. молока 1 ч. л сахара
1. Разберем рецепт на примере одного из красителей - какао-порошка, который придаст выпечке шоколадные нотки и красивый коричневый оттенок. Если хотите экспериментировать с цветами, то для зеленых оттенков рекомендуем спирулину, а для желтых - бета-каротин.
2. Какао-порошок залейте горячей водой и тщательно перемешайте до получения однородной пасты.
3. Дрожжи смешайте с мукой, добавьте соль, сахар, яйцо, сливочное масло.
4. Добавьте муку и замесите тесто до гладкости.
5. Поделите тесто на 2 равные части. Одну часть отложите в емкость для брожения. Вторую смешайте с подготовленным какао-порошком.
6. Хорошо вымешайте тесто до однородного коричневого цвета и уберите на брожение на 30 минут, накрыв пищевой пленкой/полотенцем.
7. После брожения при помощи скалки раскатайте белое и цветное тесто в тонкие прямоугольные пласты.
8. Белое тесто сбрызните водой из пульверизатора либо смажьте кистью, смоченной в воде.
9. Сверху положите раскатанный пласт цветного теста и разгладьте рукой, чтобы не было пузырей между слоями. Если появляются пузыри, проткните их острым ножом.
10. Сверните тесто в рулет. Острым лезвием сделайте глубокие надрезы на поверхности.
11. Переложите готовый рулет в смазанную маслом форму, смажьте смесью молока, желтка и сахара и уберите на брожение на 3 часа при комнатной температуре.
12. Непосредственно перед выпечкой еще раз смажьте сдобу смесью молока, желтка и сахара.
13. Выпекайте в заранее разогретой до 140 °С духовке 15 минут в режиме «Верх-низ» и 30 минут в режиме «Конвекция».
Больше рецептов на !
1 view
14
7
2 months ago 00:04:15 1
«КВАС» ИЗ ЦВЕТОВ ДЕВЯСИЛА. ДРОЖЖИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА И СДОБЫ.
2 months ago 00:06:53 1
Яйца на Пасху. Быстрый и Простой способ - только 2 НАТУРАЛЬНЫХ Красителя и МНОГО Цветов и оттенков
3 months ago 01:22:27 2
Видеосеминар. Мастер-класс. Backaldrin. Внимание! Как привлечь потребителя.
4 months ago 00:08:57 1
Запечённые пирожки с тыквой и картошкой | Европейский и азиатский варианты | Очень вкусно!
6 months ago 00:04:35 1
ДИКИЕ ДРОЖЖИ из цветов бузины. ДРОЖЖИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА И СДОБЫ.
7 months ago 00:14:51 1
ЧУДЕСНЫЙ Пасхальный КУЛИЧ на пшеничной закваске!✨ // WONDERFUL Easter CAKE with wheat sourdough
9 months ago 00:10:02 1
Домашний ХЛЕБ *Деревенский* на пшеничной закваске//Homemade BREAD *Rustic * with wheat sourdough
9 months ago 00:08:54 1
Диарея после удаления желчного пузыря
9 months ago 00:02:33 1
Цветной сдобный хлеб
10 months ago 00:16:36 1
РАЗНОЦВЕТНЫЕ БУЛОЧКИ С ДЖЕМОМ!!!/булочки в духовке.
11 months ago 00:00:34 1
Цветы для украшения пирогов! #солнечнаякухня #шортс
1 year ago 00:54:42 5
НЕСТАНДАРТНЫЙ ЭТИКЕТ. Мифы про этикет и чопорных людей. Зачем нужен этикет? Этикет и психология.
1 year ago 00:07:26 1
ДВУХЦВЕТНЫЙ КЕКС с орехами по ГОСТу /Two-tone cupcake with nuts
1 year ago 01:09:37 2
10 рецептов простых и вкусных блюд из тыквы от Юлии Высоцкой
2 years ago 00:48:10 1
Что такое Пасха? Что Библия говорит о Пасхе? Как понять значение Пасхи?