СЫР ВИТЯЗЬ быстрого созревания: технология + секреты ☆ Как сделать сыр Витязь в домашних условиях

Рецепт сыра Витязь в домашних условиях на коровьем или козьем молоке разной жирности. Как сделать сыр с ускоренным созреванием - 1 месяц. *********************** Группа канала Appetissimo в Telegram Чат канала Appetissimo в Telegram Mh0LsDv7oN4wODEy *********************** Советуем посмотреть: ✔️МОЦАРЕЛЛА – ✔️СУЛУГУНИ – ✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – ✔️БРЫНЗА – ✔️КАЧОТТА – ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – ✔️ФЕТА – ✔️КАЧОКАВАЛЛО – ✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – ✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – ✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – ✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – ✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – ✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – ✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – ********************** СЫР ВИТЯЗЬ Молоко – (пастеризация 68°C 10 мин или 63-65°C 30 мин) Хлористый кальций – по рекомендации производителя Молокосвертывающий фермент – по сычужной пробе и в соответствии со спецификацией производителя Мезо-термофильная заквасочная культура (по норме) Пастеризованная вода (охлажденная до 50°C) Рассол (20%): вода – 1 л соль (не йодированная) – 250 г хлористый кальций – 2 г Уксус (6-9%) ≈ 5-6 мл (Подробнее о приготовлении и сохранении рассола в видео “Рассол для сыра“) *************************** CHEESE VITIAZ` Milk - (pasteurization 68°C 10 min // 63-65°C 30 min) Rennet - according to the manufacturer’s instruction Calcium chloride - according to the manufacturer’s instruction meso-thermophilic starter culture pasteurized water (cooled to 50°C) CHEESE BRINE (20%): water - 1 l salt (not iodized) - 250 g calcium chloride - 2 g vinegar (6-9%) ≈ 5-6 ml ************************************* #сырвитязь #рецептсыра #сыроделие #курсысыроделия #школасыроделия