Тажин. Марроканский рецепт. Весь секрет в специях. Восточная незабываемая сказка.

Тажин с фрикадельками в томатном соусе и с запечёнными с яйцами Ингредиенты: Говяжий фарш - 500 г Лук репчатый - 2 шт. Яйцо - 1 шт. Сладкая паприка - 1 ст.л. Кумин, черный молотый перец - 1/2 ч.л. Сухой имбирь, корица, кайенский перец - 1/4 ч.л. Чеснок сухой Мята - 20 г Кинза - 20 г Масло оливковое для жарки - 50 г Яйца для подачи - 4 шт Ингредиенты для соуса: Оливковое масло - 40 г Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 4 зубчика Рубленные томаты- 500 г Бульон говяжий - 200 г Кумин -1 ч.л. Петрушка - 20 г Соль, кайенский и черный перец по вкусу Смешаем в миске фарш, мелко порезанный лук, яйцо, кумин, паприку, черный перец, корицу, имбирь, кайенский перец, порезанную зелень петрушки, кинзы и соль. Делаем из него фрикадельки диаметром около 3 см и убираем в холодильник на 30 минут. А пока приготовим соус. Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем порезанный лук на среднем огне 5 минут, до мягкости и прозрачности. Добавляем порезанный чеснок, кумин, черный перец, кайенский перец, рубленную петрушку и готовим еще 3 минуты, чтобы ароматы смешались. Добавляем рубленные томаты, бульон и доводим до кипения и варим 7 минут на маленьком огне. В тажин выкладываем соус и сырые фрикадельки, накрываем крышкой и готовим 15 минут на очень маленьком огне. Затем открываем крышку разбиваем яйца, накрыть крышкой и готовить ещё 3 минуты. Подаём фрикадельки, посыпав свежей зеленью кинзы.