Котлетки из щуки

Котлетки из щуки, пожалуй, самое популярное блюдо рыбаков (хотя нет, уха должна лидировать). Вернувшись с рыбалки не с пустыми руками, решил поделиться с вами рецептом щучьих котлеток! Эти получаются очень сочными, ароматными и вкусными! Покажу как решаю проблему костей в рыбе! Рецепт: 1.3 кг фарш из щуки 2 яйца 1/2 батона 200 мл молоко 200 гр сливочного масла 150 мл сливки 33% 4-5 небольших луковицы 50 гр укроп Соль, черный перец Для панировки я использую манку. 1. Щуку зачистить, филе пропустить через мясорубку. 2. Лук нарезать произвольно и обжарить на 1/3 части сливочного масла до золотистого цвета, остудить. 3. Батон замочить в молоке. 4. Прокрутить еще раз через мясорубку фарш с обжаренным луком, батоном, сливочным маслом и зеленью. 5. Приправить солью и черным перцем, добавить яйца, сливки и хорошо перемешать. 6. Сформовать котлетки влажными руками и запанировать в манке, обжарить на подсолнечном масле до хрустящей корочки.