Как засолить нерку? Рецепт засолки дикого лосося. Слабосоленая красная рыба в домашних условиях

Простой рецепт приготовления слабосоленой красной рыбы от шеф-повара Сергея Лигай. Универсальный способ приготовления и метод для особых случаев. Слабосоленый лосось — классическая закуска для большинства праздников, включая Новый год и Масленицу. Приготовленная таким образом рыба также может быть прекрасным дополнением к блюдам на завтрак или вариантом для быстрого, но питательного перекуса. Слабосоленая нерка (классическая засолка) Ингредиенты: Нерка — 400 г Морская соль — 20 г Сахар — 10 г Цедра лайма и апельсина — 5 г 1. Для посолочной смеси смешать морскую соль, сахар, цедру цитрусовых. 2. Нерку дефростировать, разделать на филе. 3. Посолочную смесь равномерно распределить по всей рыбе. Накрыть рыбу целлофановой пленкой. На 2-3 часа оставить при комнатной температуре (если есть возможность), потом убрать в холодильник на ночь (около 12 часов). Слабосоленая нерка (на гималайской соли) Ингредиенты: Нерка — 100 г Гималайская соль — 1 плитка 1. Нерку дефростировать, разделать на филе. Нарезать рыбу тонкими слайсами. 2. Выложить слайсы нерки на соляную плитку, выдержать 10 секунд, перевернуть. Подержать слайс с другой стороны еще 10 секунд, переложить на тарелку.