Кабачковый рулет с красной рыбой

ИНГРЕДИЕНТЫ: ▪️300 г кабачка; ▪️2 яйца; ▪️2 ст.л.сметаны; ▪️100 г кукурузной муки; ▪️50 г сыра сулугуни; ▪️2/3 ч.л. соды; ▪️100 г слабосолёной красной рыбы; ▪️200 г сыра рикотта лайт; ▪️1/2 авокадо; ▪️сок лимона. ⠀ 🔪ИНСТРУКЦИЯ: ☑️ Кабачки помыть, почистить. Если кабачки молодые, то можно не чистить. Натереть на крупной терке. Немного посолить и оставить на 10 минут. ☑️ Сыр сулугуни натереть на крупной тёрке. ☑️ Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в устойчивую пену со щепоткой соли. ☑️ Кабачки хорошо отжать. Желтки и сыр добавить к кабачкам. Туда же добавить соду гашеную в сметане, перемешать. ☑️ Муку просеять в кабачковую массу. Аккуратно ввести белки, перемешивая лопаткой сверху-виз. ☑️ Противень застелить бумагой, смазать растительным маслом. Выложить тесто, распределить его в прямоугольник. ♨️ 180°С ⏳20 минут. ⠀ ☑️ Нанести равномерно сыр на остывший корж. ☑️ выложить рыбу и авокадо, взбрызнув соком лимона, свернуть в рулет. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на несколько часов.