BACCALA’ in olio cottura, CECI in doppia consistenza e pomodori secchi💛 #Shorts

Questo piatto è un sogno ad occhi aperti✨ Pronti ad innamorarvi?💛 Ce lo prepara il Resident Chef Creator @chefsebastianfitarau Ingredienti x4: Per il baccalà 480g cuore di baccalà dissalato pulito Maggiorana fresca q.b. olio extravergine di oliva Per la zuppetta di ceci 700g ceci lessati 150g cipolla bianca rosmarino q.b 1L olio extravergine di oliva a coprire Procedimento: Per la passatina di ceci: Affetta finemente la cipolla e rosolatela con un rametto di rosmarino in un filo di olio per 1-2 minuti. Unisci tre quarti dei ceci e cuoci per 10 minuti (se necessario metti un po’ di brodo vegetale), elimina il rosmarino e frulla tutto unendo a filo 60g di olio, passa al settaccio a maglia fine. Fai saltare i ceci tenuti da parte finché diventano croccanti con un filo d’olio, rosmarino e sale. Taglia il baccalà in 4 pezzi e cuocilo immerso nell’olio alla temperatura di 58°C per 10-12 minuti. Controlla la temperatura con il termometro a sonda. Taglia il pomodoro secco a listarelle. Impiatta il baccalà con sotto la passatina di ceci, i ceci al salto, pomodoro secco, un filo d’olio a crudo e maggiorana fresca. Buon Appetito! #giallozafferano #ricette #reel #baccala #ceci #secondipiatti #foodie #yum #delicious